شیرینی دانمارکی

در کاسه بزرگی خمیرمایه، یک قاشق غذاخوری از شکر و آب ولرم(یا شیر) را با هم مخلوط کنید و ۸ دقیقه صبر کنید خمیرمایه عمل کنه سپس تخم مرغ، شکر، زعفران، وانیل، روغن و نمک را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید، آرد رو در دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به شکل خمیر لطیف ولی بدون انسجامی در بیاد.

خمیر رو روی میز کار منتقل کنید و حدود ده دقیقه ورز دهید تا یکدست شه، بعد خمیر آماده رو در کاسه چرب شده بذارید روی خمیر رو هم چرب کنید روی کاسه سلفون بکشید و حدود یک ساعت خمیر در فر خاموش استراحت بدید.

بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و. از خمیر ۳ تاچونه بگیرید. با وردنه هر چونه را به شکل مستطیل به ضخامت سه میلی متر باز کنید و از فیلینگ آماده لبه خمیر با کمی فاصله پایپ کنید. خمیر رو رول کنید و دو لبه خمیر رو به هم بچسبونید،بعد ببرید و مجدد این کار رو

حالا کرم مغزی رو درست کنید، شیر سرد، آرد، شکر و وانیل رو در شیرجوش ریخته و با همزن دستی رو روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ و کِرِم مانند شه. روی کرم سلفون بچسبانید تا رویه نبنده و هم دمای محیط شه.بعد در قیف یکبارمصرف ریخته و کنار بذارید.

روی خمیرها رو با کیسه فریزر چرب شده بپوشونید و حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت دیگر زمان دهید خمیر استراحت کنه بعد روی اونها رو رومال کنید. کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه حدود ۱۵ دقیقه قرار بدید تا شیرینی ها پخته شده و رنگ بگیرند.
روی شیرینی ها که برشته و خوشرنگ شد از فر در بیارید روی

چندین بار انجام بدید تا چند رول آماده شه. رول ها رو با طول تقریبی شش سانت برش بزنید و در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید با کمی فاصله کنار هم بچینید، دو لبه خمیر را که بهم چسبانده اید رو به زیر باشد.

سینی توری بذارید و با کمی عسل رقیق رومال کنید تا براق شه.