برای حشو پیاز رو سرخ می کنیم و بهش ادویه و نمک و لپه پخته شده و کشمش اضافه می کنیم و میزاریم کنار...پودر دارچین و زیره هم بزنید

برنج رو با آب و کمی روغن و زردچوبه و زیره کته می کنبم و بعد از پختن میزاریم خنک بشه...

از موادمون داخلش میزاریم و با حوصله می بندیمش...بمدت یکساعت تو یخچال میزاریم که موقع سرخ کردن باز نشه

یک روش سرخ کردن اینه که کوفته رو داخل تخم مرغ می غلتونیم...میتونیم کمی فلفل قرمز و زردچوبه به تخم مرغمون بزنیم و داخل آرد سوخاری هم کمی فلفل و زردچوبه می زنیم و توی روغن سرخش می کنیم.

روش دوم اینکه کوفته رو داخل آرد گندم که توش مقداری دارچین ریختیم بغلتونیم و سرخش کنیم...و زیرشو کاغذ روغنی میزاریم و بعد نوش جان...اگر کوفته برنجی رو فقط توی آرد گندم که توش کمی دارچین زدیم، سرخ کنیم...خیلی ترد میشه...ولی اگه توی تخم مرغ و سوخاری بزنیم..خوشرنگ میشه ولی ترد نمیشه...امتحان کردم...دیدم بهتره که کوفته رو فقطدتوی آرد گندم بزنیم بهتره