أرزّ بالخضرا على طريقتي

نقشّر الجزر و البطاطا و نغسّلهم و نقطّعهم إلى مربّعات و نقطّع الفطر أيضا"إلى مربّعات.نفرم البصل و التّوم و الكرافس و الكرّاط ناعما".

نضع الماء في كسارولاّ و عندما تغلي نضع فيه مرقة الدّجاج عندما تغلي نطفئ تحتها و نتركها لتبرد برّا و بعدها نضعها في البرّاد ساعة.

نضع الزّيت في الطّنجرة عندما يحمى نضع فيها البصل عندما يذبل نضع فوقها الكرافس و عندما يذبل نضع فوقهم الكرّاط و التّوم.

عندما يذبلوا الكرّاط و التّوم نضع فوقهم البطاطا و نحرّكهم و بعدها نضع الجزر و نحرّكه و بعدها البازيلاّ و الذّورى و نحرّكهم و في الآخر نضع الفطر و نحرّكهم و نضع فيهم نصّ ملعقة ملح و ملعقة صغيرة عقدة صفراء و رشّة بهار أبيض و نحرّكهم و نخفّف النّار و نتركهم حتّى يذبلوا قليلا".

نضع الماء في الرّكوة و نضع فيها الزّعفران و عندما يغلوا نطفئ تحتهم و نصفّيهم فوق الخضرا و نضع فيهم ورق كرافس و نتركها تغلي مع الزّعفران و الكرافس في الأوّل على نار قويّة و عندما تغلي مع الزّعفران نخفّف تحتها و نتركها تغلي مع الزعفران نصّ ساعة.

بعد نصّ ساعة نصفّي في المصفاية مرقة الدّجاج فوق الزّعفران و في الاوّل نقوّي النّار لتغلي و عندما تغلي نخفّف النّار و نضعها تغلي ربع ساعة مع المرقة و إذا حسيّنا أنّها بحاجة إلى ملح أيضا"نستطيع ان نزيد ملح أيضا" نسحب ورق الكرافس من الطّنجرة و بعد ربع ساعة نخلط الأرزّ مع بعضهم البعض نغسّلهم و نضعهم فوقهم و نسلقهم مع الأرزّ.