فطایر اسفناج

مواد خمیر را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم تا عمل بیاید. سپس خمیر عمل آمده را به چانه‌های کوچک تقسیم میکنیم. می‌گذاریم استراحت کند.

اسفناج را شسته و خرد کرده، رویش کمی نمک ریخته و می‌گذاریم کنار تا خوب خشک شود.

پیازها را خرد کرده و تفت می‌دهیم. اسفناج را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل و سماق می‌ریزیم. بعد آب لیموترش و انار اگر در دسترس داشتیم اضافه میکنیم و سپس کمی رب انار، روغن زیتون، سس تند (اگر خواستیم) و باقی ادویه‌ها. خوب مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.

چانه‌های خمیر را باز کرده و مواد را وسط آن ریخته و به شکل مثلث کوچک می‌بندیم. سپس کف سینی فر را روغن مالیده و چانه‌ها را روی سینی قرار داده و داخل فر می‌گذاریم. بعد از پخت اجازه می‌دهیم کمی خنک شود و سپس آماده است. نوش جان