В ковшик насыпаем 200 гр. сахара, наливаем 50 мл. воды и 1 ст. л. лимонного сока (или 1/5 ч. л. лимонной кислоты) скажу сразу, что с уксусом у меня не получилось.
Перемешаем ложкой чтобы все намокло. Ставим на средний огонь, как только закипит, убавим огонь до ниже среднего и НЕ мешаем пока кипит, можно немного осторожно пару раз провести ложкой по дну, но не перемешиваем.

Снимаем с огня и быстро тщательно перемешиваем ложкой до однородного состояния и разливаем по формам (если форма силиконовая как у меня рекомендую палочки вставлять перед заливкой, так они ближе к центру будут) если нет формочек, то можно выливать кружочки на пергамент и вставлять зубочистки.

Через 20-30 минут они остынут и можно кушать. Если хотите цветные конфетки, то после того как сняли с огня и перемешали добавить каплю пищевого красителя(у меня сухой) на кончике зубочистки + 1 капля воды, разводим и добавляем в карамель.
Если во время разлива карамель немного загустела, то поставим на медленный огонь для легкого подогрева.
Следим за временем и главное за цветом во время кипения!!! Не переварить, а то будет горькая карамель.