Bluder Poolish Recipe by Moucup

tyahasanah
tyahasanah @dapurtya
Osaka, Japan

Tanpa cetakan bluder 🤭
Dapet resep ini dari IGnya Moucup, vseliweran terus dan banyak yg rebake. Kebetulan pengeeeeeen bgt makan bluder, terakhir makan kayanya taun lalu pas mudik ke Madiun 😅
Pengen bikin tp maju mundur karena keliatannya ribet tp pas liat resepnya Moucup terlihat “sedikit” lebih mudah tp membutuhkan waktu yg lama eaaaa wkwkwk
Tp saking penasarannya, ya dicoba deh itung2 tambah pengalaman baking 😘
Saya share berikut waktu yang tepat memulai bikin bludernya juga ya 😉

Bluder Poolish Recipe by Moucup

Tanpa cetakan bluder 🤭
Dapet resep ini dari IGnya Moucup, vseliweran terus dan banyak yg rebake. Kebetulan pengeeeeeen bgt makan bluder, terakhir makan kayanya taun lalu pas mudik ke Madiun 😅
Pengen bikin tp maju mundur karena keliatannya ribet tp pas liat resepnya Moucup terlihat “sedikit” lebih mudah tp membutuhkan waktu yg lama eaaaa wkwkwk
Tp saking penasarannya, ya dicoba deh itung2 tambah pengalaman baking 😘
Saya share berikut waktu yang tepat memulai bikin bludernya juga ya 😉

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

19 buah
  1. Bahan Poolish:
  2. 150 grtepung terigu
  3. 150 grair
  4. 2 grragi instan
  5. Bahan Bluder:
  6. 400 grtepung cakra (protein tinggi)
  7. 120 grgula pasir
  8. 1 grragi
  9. 130 grsusu cair
  10. 7-8kuning telur (total berat 160 gr)
  11. Bahan Fat:
  12. 150 grbutter
  13. 8 grgaram
  14. Isian:
  15. Sesuai selera

Cara Membuat

  1. 1

    Jam 13:30 - siapkan bahan Poolish: didalam wadah campur, aduk rata, dan proofing selama 4-5 jam.

  2. 2

    Jam 18:00 - siapkan bahan bluder: campur semua bahan poolish dan bahan bluder uleni, sampai kalis.

  3. 3

    Masukkan bahan fat, kemudian uleni lagi hingga kalis elastis (saya pakai bread maker, butuh waktu sekitar 1 jam sampai kalis elastis).

  4. 4

    Jam 19:00 - PROOFING PERTAMA dengan suhu ruang selama 2 jam.

  5. 5

    Jam 21:00 - Kempeskan dan tutup dengan plastik, untuk proses PROOFING KEDUA (masukkan kedalam kulkas selama 12-13 jam). Tenang saja, adonan pasti mengembang 😉

  6. 6

    Jam 10:00 - Keesokan harinya, keluarkan adonan dari kulkas. Bagi adonan dengan berat masing-masing 65 gr (jadi 19 pcs).

  7. 7

    Beri isian, lalu letakan dalam cetakan bluder (saya pakai cetakan seadanya) yang sudah dioles butter (bisa juga margarin).

  8. 8

    Jam 11 - PROOFING KETIGA dalam suhu ruangan selama 2 jam hingga mengembang 2x lipat.

  9. 9

    Nyalakan oven suhu 150 derajat celsius.

  10. 10

    Oles permukaan atas bluder dengan susu cair, panggang selama 20 menit.

  11. 11

    Biarkan dingin, baru keluarkan dari cetakan.

  12. 12

    Selamat mencoba ☺️

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
tyahasanah
tyahasanah @dapurtya
pada
Osaka, Japan
Mama 2SPunya cookpad semata-mata mencari inspirasi resep & nyatet resep yang berhasil dicoba supaya ga lupa, karena saya tidak pernah hapal resep 😌
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa