بامیه

اول شربت رو درست می کنیم و میذاریم‌کنار تا سرد بشه. آب و شکر رو داخل یه قابلمه کوچیک میریزیم و روی حرارت میذاریم.

هم نمیزنیم میذاریم به جوش بیاد و خودش حل بشه. آبلیمو رو اضافه کنید و در آخر گلاب و زعفرون رو اضافه کنید. بذارید بجوشه تا قوام بیاد. نه خیلی سفت نه خیلی آبکی باشه بعد گازو خاموش کنید و بذارید سرد بشه

توی یه قابلمه دیگه یه لیوان آب و کره رو میذاریم روی حرارت تا آب به جوش بیاید

آرد و بیکینگ پودرو که الک کردیم به آب و کره روی گاز در حال قل زدنه اضافه می کنیم خوب هم میزنیم تا خمیر یه دست بشه ۵ دقیقه روی حرارت تفت میدیم و گاز خاموش می کنیم.

خمیر رو داخل یه کاسه دیگه منقل می کنیم و‌ میذاریم سرد بشه

بعد یکی یکی تخم مرغ رو به خمیر اضافه می کنیم و با همزن برقی میزنیم تا خمیر ملایم و یه دست بشه

در یه قابلمه گود روغن میزیم تا ۱/۴ کف قابلمه و میذاریم خوب داغ بشه

خمیرو داخل قیف با ماسوره متوسط میریزیم، با یه دست فشار میدیم که خمیر به اندازه ۲ سانت از قیف خارج بشه و با دست دیگه قیچی می کنیم قیچی رو کمی چرب کنید که نچسبه به خمیر. بامیه ها باید در روغن شناور خوب سرخ بشن.

قابلمه رو خیلی پر نکنید که جای کافی برای سرخ شدن داشته باشه و اولش خیلی هم نزنید که شکل بامیه بهم نریزه

اولش با تکون دادن قابلمه میشه بامیه رو جابجا کرد بعد آروم بچرخونیدشون

حسابی که سرخ شد با صافی در میاریم، کمی روغنش بذارید بچکه بعد مستقیم بریزید داخل شربت.۲-۳ دقیقه که موند از شربت در بیارید و توی یه سبد که زیرش بشقابه بذارید تا شیره اضافی بچکه داخل بشقاب.

همه خمیرو به همین شکل روی حرارت ملایم سرخ می کنیم که خوب داخلش هم بپزه. بعد نوش جان 😋