Migas con pan de pueblo y chorizo dulce

ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Son unas migas con pan de pueblo y chorizo dulce... Estas las hice el dia del pilar, 12/10/2010. Uno de los secretos de las migas es la paciencia. No en balde el tiempo de elaboración puede estar en unos 90 minutos aproximadamente.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1 kgpan de pueblo. Se compra 2 o 3 dias antes de hacer las migas
  2. 2chorizos dulce
  3. 1 cabezaajos
  4. 200 mililitrosaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 vaso)
  5. agua templada y sal

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se coge el pan y se corta en rebanadas muy finas.

  2. 2

    En una olla grande pones agua templada y le echas 1 puñado y medio de sal en un recipiente amplio se van colocando laminas de pan y se va humedeciendo con el agua con sal. No empapar, solo humedecer. Mas capas de pan, mas agua con sal.

  3. 3

    Cuando termines con la ultima capa humedecida se cubre el recipiente con un paño húmedo y se deja reposar al menos 2 horas.

  4. 4

    En el perol donde vas a hacer las migas se echa el aceite y cuando esta caliente se echan los dientes de ajo sueltos con piel. A los ajos se les da un golpe antes de echarlos al aceite.

  5. 5

    Mientras se doran los ajos cortas los chorizos muy pequeñito. Sacas los ajos y echas el chorizo troceadito. Cuando el chorizo esta bien frito se aparta el chorizo del aceite. El aceite lo pasamos por un colador y los volvemos a echar en el perol.

  6. 6

    A continuación se echa el pan y el secreto esta en no dejar de mover con una cuchara de palo. Cuando las migas estan casi sueltas se vuelca el ajo y el

  7. 7

    chorizo y se sigue moviendo. Al final y con el fuego apagado sigues moviendo 10 minutos aproximadamente.

  8. 8

    Estan riquisimas. Con un kg de pan puede haber para 8 personas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Delia Peñate
Delia Peñate @cook_11986621
hola buenas noches,el jueves las haré a ver que tal me sale, ;)

Escrita por

ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA
Casado. con 3 niños.en mis ratos libres hago mis pinitos en la cocina. CON 3 NIÑOS TENGO POCOS RATOS LIBRES jaja
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