Arroz marinero de Huelva

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ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA

Nuestro amigo Ángel Oliva nos vuelve a deleitar con otro de sus arroces ¡¡y ya van cuatro!! (ver arroces de Ángel Oliva).

Esta vez se trata de un arroz marinero de Huelva. Huelva patriminonializa uno de los mejores mariscos y pescados de toda España, por tanto un arroz marinero de Huelva son palabras mayores, sólo hay que ver la foto!!! ¡¡Gracias amigo Ängel!!

Una receta tradicional, que nos permite preparar un arroz con todos los sabores del mar, para disfrutar en familia. Angel dice: 'Es una maravilla levantarse temprano para ir al mercado y ver que le echas al arroz', animaros!!!

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 1 KGARROZ
  2. 1/2 KGGAMBAS
  3. 1 HUESORAPE
  4. 1 KGCHOCO TROCEADO
  5. 12CIGALAS
  6. 3PIMIENTOS
  7. 3ZANAHORIA
  8. 3 DIENTESAJO
  9. 1/2 KGTOMATE TRITURADO
  10. SAL
  11. ACEITE
  12. COLORANTE

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS GAMBAS Y ECHAMOS LAS CABEZAS Y LAS PIELES EN UNA OLLA JUNTO AL HUESO DE RAPE. ECHAMOS 4 LITROS DE AGUA Y LO PONEMOS A COCER TODO PARA HACER UN BUEN CALDO.

  2. 2

    CUANDO ESTA TODO COCIDO RETIRAMOS LOS HUESOS DE RAPE Y LE RETIRAMOS LA CARNE QUE SE DESPRENDE DEL HUESO Y LA RESERVAMOS. CON UNA BATIDORA TRITURAMOS TODAS LAS PIELES Y LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS Y DESPUES COLAMOS EL CALDO CON UN COLADOR FINO.

  3. 3

    EN LA PAELLERA, CHORRITO DE ACEITE Y PONEMOS LOS AJOS LAMINADOS A DORAR. ANTES DE QUE SE QUEMEN ECHAMOS LOS CHOCOS Y ECHAMOS SAL. LOS MAREAMOS VARIOS MINUTOS Y ECHAMOS EL PIMIENTO CORTADO PEQUEÑO Y LA ZANAHORIA EN TROZOS CHICOS TAMBIEN.

  4. 4

    LO TENEMOS TODO REHOGANDO . A CONTINUACION ECHAMOS EL TOMATE TRITURADO. LO REMOVEMOS TOD BIEN DURANTE VARIOS MINUTOS Y CUBRO LA PAELLERA CON EL CALDO. LO PONGO A FUEGO LENTO UNOS 30 MINUTOS PARA QUE EL CHOCO QUEDE TIERNO.

  5. 5

    SE VIERTE EL COLORANTE REMOVIENDO BIEN Y SE ECHA EL ARROZ. 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y 10 A FUEGO LENTO. ANTES DE PONER A FUEGO LENTO COLOCAS LAS CIGALAS Y EL DESMIGADO DEL RAPE.

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Escrita por

ANGELOLIVA
ANGELOLIVA @cook_1107072
ESPAÑA ANDALUCIA SEVILLA
Casado. con 3 niños.en mis ratos libres hago mis pinitos en la cocina. CON 3 NIÑOS TENGO POCOS RATOS LIBRES jaja
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