Arroz con lagartito iberico y champiñones
Lo primero comentar que el lagarto iberico es una pieza del cerdo pegada a las costillas. mide unos 40 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho. No tiene huesos y deja un sabor increible. simplemente a la plancha con un poco de sal esta tremendo
Arroz con lagartito iberico y champiñones
Lo primero comentar que el lagarto iberico es una pieza del cerdo pegada a las costillas. mide unos 40 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho. No tiene huesos y deja un sabor increible. simplemente a la plancha con un poco de sal esta tremendo
Paso a paso
- 1
En primer lugar limpiamos y cortamos los champiñones en laminas y las tiras de lagarto iberico en trocitos de 2 cm mas o menos.
- 2
ponemos una paellera con un chorro de aceite. No demasiado porque la carne suelta tambien grasa. En primer lugar echamos los ajos picaditos y antes de que se doren echamos la carne.
- 3
Vamos removiendo todo hasta que la carne este doradita. En ese momento echamos los champiñones y seguimos removiendo todo. Cuando los champiñones han reducido su tamaño echamos el tomate triturado y lo dejamos todo sofreir junto.
- 4
A continuacion echamos todo el caldo de pollo, rectificamos de sal y le echamos el colorante. Dejamos todo cocer junto a fuego medio durante 40 minutos.
- 5
Pasado este tiempo echamos el arroz, distribuimos por toda la paellera y lo tenemos 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento. pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir
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