زولبیا

ابتدا نشاسته را در کاسه ای بزرگ می‌ریزیم و ماست را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شوند و به مدت ۵ دقیقه کنار می‌گذاریم.

سپس آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم وهم میزنیم و کره را اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مایه زولبیا یکدست شود.

بعد گلاب واسانس هل وجوش شیرین و زعفران را اضافه میکنیم و مجددا مواد را مخلوط میکنیم تا مایه غلظتی شبیه به ماست داشته باشد.اگر دیدید مایه سفت شدمی توانید کمی گلاب اضافه کنید.

سپس در تابه روغن به حدی می‌ریزیم که استخر روغن داشته باشیم و زولبیا ها راحت درآن شناور باشند و تابه را روی حرارت کم میگذاریم تا به مرور زمان روغن داغ شود.مایه زولبیا را درقیف می‌ریزیم و قیف را دربالای تابه نگه می داریم و خیلی سریع قیف را فشار می دهیم ودستمان را همانند دایره میچرخانیم تا زولبیا به شکل دایره دربیاید.

می توانید اگر قیف ندارید مایه را در جا سسی بریزید تا راحت تر مایه بیرون بیاید وشکل بگیرد.شربت آماده شده از قبل را حتما در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود و زمانی که زولبیاها سرخ شدند از روغن بیرون میاوریم و در توری فلزی قرار می دهیم به مدت ۱ دقیقه تا روغن اضافه آن خارج شود

و بعد در شربت قرار می دهیم تا به مدت ۵ دقیقه در شربت سرد بماند و طعم دار شود

و مجددا از شربت که بیرون آوردیم زولبیا را در توری قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.تمامی زولبیاها را به همین صورت آماده می کنیم و در ظرف میچینیم و روی آن سلفون می کشیم و دریخچال قرار می دهیم تا خنک شود. نوش جان