Pastelitos de Commercy

Estos pastelitos, que según los reposteros reciben distintos nombres, magdalenas, madelaines, bizcochitos, etc. Son típicos de Francia y se venden en muchas pastelerías.
Quedan muy esponjosos y podemos ponerles distintos sabores, como naranja, café, chocolate, limón, o lo que se nos ocurra. Son fáciles de hacer y rinden mucho, lo único que hay que tener es el molde adecuado.
Paso a paso
- 1
Batir los huevos unos minutos, agregar la harina, el azúcar, el agua de azahar y la vainilla y mezclar todo con cuchara de madera hasta obtener una masa fina y homogénea. Entonces agregar la mantequilla y mezclar bien.
- 2
Engrasar y enharinar el molde de magdalenas y verter la masa hasta llenar un tercio del molde, para que de esta forma no se vuelquen al hornear.
- 3
Llevar a horno precalentado a 175º C y dejar unos 10´ o hasta que estén cocidas y doradas.
- 4
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- 5
Cuanto se enfríen espolvorear con abundante azúcar glas.
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