Молоко подогреть до температуры 30 гр, добавить ложку сахара, ложку муки и дрожжи. Поставить в теплое место и дать подойти 15 минут. Должна появится шапочка из пены.

Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью. Сливочное масло растопить.

Смешать смесь яиц, ряженку, масло и дрожжи.

Постепенно ввести муку. Вымешать примерно 10 минут. Тесто должно перестать липнуть к рукам. Больше муки не добавлять!!! Лучше дольше вымешиваем. Тесто будет очень эластичным.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в теплое место на 1.5 часа. Когда тесто поднимется, обмять его и снова оставить на час в покое.

Когда тесто подойдёт во второй раз можно формировать изделия. Для этого вымешиваем снова тесто и скатываем его в шар. Отщипываем небольшие кусочки теста и формируем изделия любой формы. Я делала косички весом 90 гр.

Сформированные изделия ставим на противень смазанный сливочным маслом и даём им подойти ещё минут 30. После взбиваем яйцо и смазываем им булочки, присыпая сверху посыпкой на Ваш вкус.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут в зависимости от размера изделия (возможно и меньше времени понадобится).

Даём остыть на решетке и наслаждаемся. )