"Túrógombóc" fermentált kölesből glutén-, tej- és cukormentesen
Az elkészítési mód első fele macerásnak tűnhet annak, aki még soha nem próbálta a fermentálást, de higgyétek el, nem macera, és a végeredményért megéri ezeket a lépéseket végigcsinálni.
"Túrógombóc" fermentált kölesből glutén-, tej- és cukormentesen
Az elkészítési mód első fele macerásnak tűnhet annak, aki még soha nem próbálta a fermentálást, de higgyétek el, nem macera, és a végeredményért megéri ezeket a lépéseket végigcsinálni.
Elkészítés
- 1
Készítsük el előbb a 2%-os brine-t: felforralom a 3 dl vizet, hozzáadom a 6 g sót, elkeverem és kihűtöm. Közben felforralok 3-4 liter vizet, és részletekben, ezzel a forró vízzel 5-6 alkalommal átmosom a kölest - ezzel veszít a keserűségéből.
- 2
Egy kb. 520 ml-es tiszta befőttes üvegbe teszem az átmosott kölest, adok hozzá 1 tk mézet és felöntöm a brine-nel úgy, hogy az üveg tele legyen. Lezárom (nem túl szorosan) egy fedővel az üveget, és egy tányérra, tálcára helyezve szobahőmérsékleten hagyom 5 napig fermentálódni. Azért kell a tányér/tálca, mert időközben a brine ki fog pöfékelődni az üvegből ;-)
- 3
Az ötödik nap elteltével felhasználhatom azonnal a kölest, de hűtőbe helyezve még heteket várhat a további felhasználásig... az enyém is 6 hetet várt a hűtőben, hogy végül túrógombócként töltse be a... gyomrunkat 🙈
- 4
Amikor úgy döntünk, hogy a fermentált kölest túrógombócnak szeretnénk felhasználni, leszűrjük róla a brine-t és másfélszeres mennyiségű (a térfogata másfélszeres) növényi tejben feltesszük főni kb. 50 g vaníliás eritrit kíséretében.
- 5
Amikor magába szívta a növényi tejet, elzárjuk alatta a tűzhelyet, és 10-15 percig még lefedve hagyjuk. Miután teljesen magába szívta a növényi tejet, alaposan átkeverjük - ekkor törjük szét a köles szemeket végérvényesen.
- 6
Hozzáadom a reszelt citromhéjat, és várok további kb 10 percet, míg kihűl a köles. Addig száraz serpenyőben pirítok hozzá gm zsemlemorzsát, amibe majd a kész gombócokat forgatom bele.
- 7
Miután a köles eléggé kihűlt, gombócokat formázok belőle, és a pirított zsemlemorzsába forgatom őket, majd csokoládéöntettel, vagy vaníliás eritrittel bolondított kesuföllel tálalom.
Hasonló receptek
-
Zserbó glutén, tej és cukormentesen Zserbó glutén, tej és cukormentesen
Kedves szomszédaim kérésére készült ez a mentes zserbó. Kicsit, nagyon izgultam, mert rendes zserbót már sokszor csináltam, de gluténmentesen nekem még több mindenre kell figyelnem, így élesztővel sem dolgozom, ehhez meg kellett. Gondoltam, ha jó a gyúrt tészta, akkor nagy baj nem lehet.....
-
Gluténmentes pudingtál Gluténmentes pudingtál
Ez az összeállítás mindig gyorsan elfogy, 😊 elkészítése kicsit bonyolultnak tűnhet, de higgyétek el, nem az.
-
Kókuszos-zabpelyhes keksz (glutén- tej- és cukormentesen is) Kókuszos-zabpelyhes keksz (glutén- tej- és cukormentesen is)
Ha keksz, akkor nálam a nem túl édes, házi zabkeksz a nyerő. Ez pontosan egy ilyen keksz, ráadásul nagyon hamar elkészül, és még glutén- tej- és cukormentesen is el lehet készíteni. 😋Az eredeti receptet egy újságban találtam, ott eritrittel készül, és 15 darab lett, de én inkább több kicsit csináltam.Mindenképp próbáld ki, mert nagyon finom 😋A receptjeim között találsz tej- és tojásmentes kókuszos zabkekszet is.Aki édesebben szereti, nyugodtan duplázza a cukor mennyiségét.
-
Túrógombóc Túrógombóc
Minden magyar evett már túrógombócot, és én nem is ismerek olyat, aki ne szeretné. Van aki simán, van aki sok cukorral eszi, de a végeredmény mindig ugyan az. Ez a túrógombóc recept egy régi, jól bevált darab. Rend szerint az utolsó darabig elfogy. Készítse el Ön is!
-
VARGABÉLES tej-glutén-cukormentesen VARGABÉLES tej-glutén-cukormentesen
Azaz kölesből, házi kókusztejjel, rizstésztákkal, negyedannyi édesítővel, megint egy klasszikus vált karnyújtásnyi távolságba :)#aranykoteny23 #glutenmentes #cukormentes #tejmentes -
Glutén-, tej- és tojásmentes kölesgombóc Glutén-, tej- és tojásmentes kölesgombóc
Napok óta túró- azaz kölesgombócot ennék. Elképzeltem túrósan, cukrosan, citromosan és a tetején persze vastagon tejföllel.. Ebből végeredményben a citrom maradt meg 🤣 Mondjuk nem bánom, mert az Adri receptje nagyon betalált. Ezúton is hálás köszönet érte 🙏 Annyit változtattam, hogy a tésztájába tettem őrölt vaníliát és fahéjat, a zsemlemorzsához pedig adtam egy kis maradék pirított darált diót, ami kimaradt a legutóbbi kalács töltelékéből 😉
-
Hamis túrógombóc kölesből,glutén- és tejmentesen Hamis túrógombóc kölesből,glutén- és tejmentesen
Minden túróval készült ételt,sütit,tortát nagyon szeretek,de mamár a gluténon kívül a tejet,tejtermékeket is mellőznöm kell! Így a túrógombócot most kölesből készitettem el, ami pont olyan lett,mintha valódi tehéntúróból lenne!Mivel mazsolapárti vagyok,így jócskán tettem bele azt is, s hogy jobban csússzon, egy fahéjas növényi alapú tejföllel tálaltam!Készítsétek el és fogyasszátok jó egészséggel!
-
Répatorta (glutén-tej-cukor-tojásmentesen) Répatorta (glutén-tej-cukor-tojásmentesen)
Sosem csináltam répatortát. Vagyis egyszer már igen, azt is bumm bele a közepébe, mentesen. De a tojás elhagyása még váratott magára. Na! Most az is meg van :)#glutenmentes #tejmentes #cukormentes #tojásmentes #vegán -
Tej- tojásmentes "túrógombóc" Tej- tojásmentes "túrógombóc"
Kisfiammal tej, tojás, szója diétán vagyunk. Desszertnek készítettem ezt a finomságot. A férjem szerint jobb, mint a túróval készült túrógombóc. :-)
-
Vörösbársony tekercs glutén és cukormentesen Vörösbársony tekercs glutén és cukormentesen
Instán láttam ezt a receptet és mivel annyira egyszerű elkészíteni (a vörösbársony számomra mindig is kihívás volt 💪) gondoltam megosztom veletek is ;)Nagyon finom, hamar kész és mindenkit le lehet nyűgözni vele 😊Egy jó tanács: én egy tubus piros festéket tettem bele és kevésnek bizonyult :( Nem lett olyan élénk piros színe. Ti majd tegyetek többet 😊🎂🍰
-
Puncs mignon (laktózmentes és gluténmentes) Puncs mignon (laktózmentes és gluténmentes)
Nagyon szeretjük a mignont.Mindig izgulok, hogy hogy fog sikerülni a máz.(Az elkészítési idő annak aki ügyes, biztos nem ennyi, én sok időt töltök a bevonásával, hogy ilyen legyen.)
-
Fermentált üdítő Fermentált üdítő
Édesítő nem jó! A jó baciknak tápanyag kell! El lehet készíteni cukor nélkül is, de akkor több idő kell, vagy pár szem aszalt gyümölcs, datolya bele. Ha csak sütésre használjuk akkor a citrom kihagyható. De itókához érdemes beletenni.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek