Sopa de verduras con queso mascarpone

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta sopa de verduras “de toda la vida” lleva un toquecito moderno al ponerle como acompañamiento la mezcla de queso mascarpone con yogur y condimentos.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 2zanahorias
  2. 2puerros
  3. 2nabos
  4. 1batata o boniato
  5. 1patata
  6. 1 trozocalabaza
  7. 1 ½ litrocaldo de verdura, de carne o de pollo caseros
  8. 100 grqueso mascarpone
  9. 3 cdasnata espesa
  10. 2 cdasyogur griego
  11. sal, pimienta y nuez moscada
  12. cilantro o perejil picado
  13. aceite de oliva virgen C/N

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar y pelar la patata la batata, los puerros y los nabos, cortar en cubitos pequeños. Lavar el puerro y las zanahorias y cortar en rodajitas pequeñas.

  2. 2

    En una perola poner un chorretón de aceite y sofreír unos minutos todas las verduras. Añadir el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.

  3. 3

    En un cuenco mezclar el queso, el yogur y la nata. Salpimentar y añadir nuez moscada a gusto.

  4. 4

    Servir la sopa acompañada de una cucharada generosa de la mezcla preparada y espolvoreada con cilantro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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