Pasta frola integral con dulce de membrillo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

La pasta frola rellena de dulce de membrillo es un clásico de la repostería argentina. Hacía años que no la preparaba, y como tengo dulce de membrillo casero que preparé este otoño, me decidí y la hice.
La receta es la que hacía mi madre, el único cambio es que yo usé en este caso harina integral en su totalidad.
De todas formas, el resultado fue estupendo.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 300 grharina integral fina o harina blanca de repostería
  2. 1 cdtslevadura en polvo Royal
  3. 150 grmantequilla
  4. 1huevo
  5. 3 cdasfructosa o 4 de azúcar
  6. 2yemas
  7. 1 cdanata líquida
  8. 2 cdasralladura de limón
  9. 500 grdulce de membrillo, yo usé casero

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir el huevo, las dos yemas, la nata, el azúcar y la mantequilla, derretida pero fría, hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina. Formar un bollo sin amasar y guardarlo en la nevera envuelto en film transparente durante 1 hora.

  2. 2

    En una ollita pequeña derretir el dulce de membrillo con 2 cucharadas de agua y dejar que se temple. Pasada la hora de reposo de la masa estirar con un palote y colocarla en una tartera, yo usé una pirex, engrasada y enharinada. Recortar los sobrantes y rellenar con el dulce.

  3. 3

    Con los trozos de masa que han sobrado se vuelve a estirar y se cortan tiras finas que se colocan en forma de enrejado sobre la tarta. Batir ligeramente las claras y pincelar la masa.

  4. 4

    Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 35´ o hasta que la masa esté cocida y dorada.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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