نان پیتا
(یک روش عالی👌)
مدت زمان پخت در فر، ضخامت و اندازه خمیر و نحوه آماده کردنش،در روشهای مختلفی که از این نون در منابع مختلف میخونید کمی متفاوته. اما بنا به تجربه شخصی، این روش، بهترین نتیجه رو داره. به خصوص نکاتی که از سایت "شف طیبه" یاد گرفتم خیلی کارآمد بود.
نان پیتا
(یک روش عالی👌)
مدت زمان پخت در فر، ضخامت و اندازه خمیر و نحوه آماده کردنش،در روشهای مختلفی که از این نون در منابع مختلف میخونید کمی متفاوته. اما بنا به تجربه شخصی، این روش، بهترین نتیجه رو داره. به خصوص نکاتی که از سایت "شف طیبه" یاد گرفتم خیلی کارآمد بود.
مراحل تهیه
- 1
با این دستور، ۸ گِرده نان نرم و خوشمزه به قطر ۲۰ سانت خواهید داشت.
- 2
در یک کاسه شکر و پودر مخمر رو بریزید و روش آب ولرم ریخته بگذارید ۵ دقیقه بمونه تا عمل بیاد. آب حتما ولرم باشه. داغ یا سرد مانع عمل اومدن مخمر میشه. شکر هم برای عمل آوری بهترِ مخمر لازمه.
- 3
۱ پیمانه از آرد و نمک رو دو بار الک کنید و ۱ ق غ روغن زیتون رو توش بریزید و با انگشت هم بزنید.
- 4
مخمر عمل اومده (نشانه: پف کردن مایه) رو بریزید رو آرد و با قاشق هم بزنید. تا جایی که خمیر از حالت شل در بیاد آرد بزنید. بعد خمیر رو به سطح بزرگتر منتقل کنید و با دست ورز بدید. تا جایی که خمیر به دست نچسبه آرد بزنید.اما سعی کنید با ورز دادن چسبندگیشو بگیرید و آرد بیشتری نریزید. حسابی خمیر رو برای ده دقیقه ورز بدید. با حرکت رفت و برگشتی مچ و فشار کف دست خمیرو ورز بدید. وقتی خمیر لطیف و نرمی بدست آوردید اونو تو یه ظرف بزرگ بذارید و روش پارچه بگذارید و در دمای محیط اجازه بدید ور بیاد و دو برابر بشه.
- 5
با فرو کردن نوک انگشت تو خمیر و اینکه وقتی انگشتتونو برداشتید خمیر به دستتون نچسبه میتونید متوجه آماده شدن خمیرتون بشید. ضمن اینکه خمیر باید لطیف و نرم باشه.
- 6
بعد از یک ساعت هوای داخل خمیر رو با فشار آروم مشتتون خارج کنید و روی یک سطح بزرگتر مثل میز آرد بپاشید و خمیرو منتقل و به ۸ قسمت تقسیم کنید.
- 7
روی خمیرها پارچه بگذارید تا خشک نشن. خیلی مهمه.
- 8
فر رو روی ۲۵۰ سانتیگراد و ۵۰۰ فارنهایت روشن کنید. یک دستمال تمیز و بزرگ که بشه به حالت بغچه نون رو توش بگذاربد رو مرطوب کنید. خیس نباشه. خوب بچلونید و فقط رطوبت داشته باشه. آماده بگذارید تا هر نونی که آماده شد توی اون قرار بدید.
- 9
یکی یکی خمیرها رو از زیر پارچه بیرون بیارید و با وردنه باز کنید. کف سطح کار و روی خمیر آرد بپاشید تا بعد از باز کردن نچسبه.
- 10
خمیرها رو به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر و قطر ۲۰ سانت باز کنید.
- 11
بهترین حالت برای بدست اوردن یک خمیر گرد و با ضخامت یکسان، اینه که وقتی با وردنه خمیرو باز میکنید،دست راست رو تقریبا ثابت نگهدارید و دست چپ رو با فشار روی خمیر در جهت حرکت عقربه های ساعت حرکت بدید. بعد از هر یک نیمدایره حرکت، کمی خمیر رو بچرخونید و مجدد همین کارو تکرار کنید.
- 12
حالا خمیرها رو یکی یکی روی رَک فر قرار بدید. نگران آویزون شدن لبه های خمیر از رک نباشید.به محض پخت درست میشه.
- 13
در فر رو ببندید و فقط ۲ دقیقه زمان بگیرید. خمیر پف میکنه و میپزه. بیشتر نگذارید که خشک میشه. بعد از دو دقیقه بیرون بیارید.نیاز به پشت و رو کردن خمیر نیست. بلافاصله نون رو در دستمال بگذارید و روشو بپوشونید تا خشک نشه.
- 14
اگر دستتون فرزه ، در فاصله ی گذاشتن خمیر تو فر، برید خمیر بعدی رو باز کنید. ولی حواستون باشه بیش از دو دقیقه نشه.
- 15
نون پیتا نرم بوده و دو لایه ی اون کاملا قابل جدا شدن هست.
- 16
نونهای پیتا رو بهتره توی کیسه فریزر نگهداری کنید. چون موندنش توی پارچه به مرور باعث خشک شدنش میشه. اما در کیسه فریزر کاملا نرم می مونه.
- 17
نکته: موقع بیرون آوردن نونها خیلی مراقب باشید چون هوای داخل نون که باعث پف کردنش شده کاملا داغه و میتونه سوختگی شدید ایجاد کنه. بخصوص مراقب بچه ها باشید. با احتیاط بردارید و با یه فشار آروم با یک قاشق هواشو خالی کنید.
دستورهای مشابه
-
نان پیتا
#نان یکی از اجزای مهم در رژیم غذایی کشورهای خاورمیانه و مدیترانه ای هست. من در چند پست قبلی‌ام طرز تهیه ی نان #بربری – تافتون و سنگک رو به اشتراک گذاشتم . دیروز این نان‌های پیتا رو درست کردم که خیلی شبیه به نان تافتون خودمون هست فقط با این فرق که برای پخت این نان از شیر هم استفاده میشه.#نان _پیتا یک نوع نان مسطح و گردی هست که در یونان- لبنان- و کشورهای عربی پخت میشه.اگر دوست دارید مزه ی #نان_ پیتای واقعی رو بدونید این دستور ساده و سریع را امتحان کنید. این نونهای پیتا خیلی نرم و لطیف هستن. خیلی آسون تهیه میشه و اینقدر خوشمزه هستن که فوری هم خورده میشن. ولی اگر اضافه اومد میتونید فریز کنید و هر وقت خواستید فوری در فر گرمش کنید و هنوز هم مثل نون تازه عِطر و طعمش باقی میمونه. از نان پیتا میشه با کباب- مرغ- فلافل-کشک بادمجان یا درانواع ساندویچ استفاده کرد. #نان _مافین#نان#نان_شکم پر#نان_کدو _حلوایی#نان_کدو_تنبل#نان_خانگی#نان_ پاراتا#نان_پیتا#پاراتا#نان_زیتون#زیتون#بولانی#کلانه#نان_کلانه#نان_پیاز#نان_یونانی#سالاد_یونانی
-
نان پیتا یونانی
این نون رو از پیج یامیز در اینستاگرام یاد گرفتم. یه نون دو لایه هست و اگه دو لایه هم نشه یه بافتی تو مایه های تافتون در میاد. خیلی خوشمزه هست و درست کردنش هم کار خیلی آسونیه.خوبی این خمیر بی نظیر اینه که به عنوان نون پیتزا هم میتونید ازش استفاده کنید.#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس
-
نان پیتا
#نان_پیتا#نان_عربینان پیتا یکی از نان های خوشمزه عربیه که میتونید برای ساندویچ و تهیه شاورما از اون استفاده کنید این نان موقع پخت پف کرده و دو لایه میشه که شبیه پاکت هستاین نان خوشمزه و عالی متعلق به کشورهای خاورمیانه داره و دارای قدمت زیادی هست
-
نان پیتا
#نانوا#سرآشپز_طلایینان پیتا نوعی نان لبنانی است که برای تهیه ساندویچ های مختلفی میشه از آن استفاده کرد که من با کاری مرغ و سیب زمینی تنوری ساندویچ کردم خیلی خوب و خوشمزه شد
-
نان ترتیای گندم
نان ترتیا دو مدل هست یکیش با آرد گندم و یکیش با آرد ذرت درست میشه، ترتیای گندم خوش خوراک تر و پر طرفدارتره. با اندکی گشت و گذار در سایتهای اون طرف آبی 😉 و مقایسه اش با دستور شف طیبه بالاخره تصمیم گرفتم از همون دستور شف طیبه استفاده کنم، ولی ید طولای من در پخت نون های صاف خونگی 😉 و استفاده از روشهایی نظیر فر، ماهیتابه و غیره باعث شده در نحوه ی پخت این نون هم یه تغییراتی بدم که تجربه بهم ثابت کرده با این مدل پخت خونگی، نون خشک نمیشه و هیچ بلایی سرش نمیاد. این نون خمیر ترش نداره ، نیاز به استراحت طولانی مدت نداره و خیلی سریع حاضر میشه. -
-
نان پیتا
نان پیتا نان صاف و گردی است که در نواحی مدیترانه، خاورمیانه رواج دارد. خمیر را پس از پهن کردن، مدت نسبتاً طولانی می گذارند تا ور بیاید، بعد خمیر را در تابه یا فلت داغ قرار می دهند. داخل خمیر شروع به باد کردن می کند و به شکل پاکت در می آید.#نیمه_نهایی#سرآشپز_طلایی
-
نان پیتا
مناسب و دلچسب برای کتلت، کوکو، ناگت، خوراک سوسیس، شاورما و ...این دستور رو از کتاب نسخه برداشتم ولی من پولیش رو جایگزین خمیر ترش کردم.
-
نان گوزلمه با آرد ذرت و طرز تهیه آرد ذرت
ظاهرا گوزلمه یعنی فوری .و تنوع پخت این نان در ترکیه آذربایجان و ایران باز هم متفاوته و اکثرا داخلش موادی ریخته می شود . بهرحال اینم یک نوعش است .امروز من ازاین نان به عنوان نهار ولی سبک صبحانه ای میل کردم😄😄😄حسن تنهایی اینه که هر جور عشقت بکشد وعده غذایی تو بی نظم و قاطی پاطی درمی آوری و در کنارش یک رمان خوشگل هم بخونی و کماکان گل ببافی .و بروی از درخت بلند ماگنولیا گل بچینی 😊
-
نان پیتا آتنا
وقتی از مطبخ خونه عطر خوش نون استشمام میشه یعنی اینکه عطر زندگی جریان دارهو چقدر لذت داره پخت نون خونگی👩🍳👩🍳🍞🍞🥖🥖
-
نان مافین انگلیسی به روش متفاوت
جدیدا کمتر تو سایت های خارجی می جرخم تا از دستور اصلی غذا تهیه کنم بس که هزینه نت بالا رفته و امروز از یک کانال فقط طرز تهیه رااز زبان یک‌دختر جوان خارجی دیدم ولی اندازه مواد دقیق متوجه نشدم چون تصادفی کانال را عوض کرده بودم ولی روش را کامل دیدم . که اول در تابه می ذاشت و بعد در فر واقعی به مدت ۵ دقیقه و همچنین استفاده از آرد ذرت برای اینکه نان نسوزد . خوشمزه است به یکبار امتحان کردنش می ارزه😋 -
-
نان کَره ای لطیف
بافت این نون فوق العاده نرم و لطیف و مزه ش به خاطر کَره بسیار دلچسبه.دستور این نون رو از یک آشپز ژاپنی یاد گرفتم.تمام زحمت پخت این نون در ۱۰ دقیقه ورز دادنش هست.یک نون عالی و بی دردسر.به علاقمندان پخت نون پیشنهاد میکنم امتحان کنن.
-
-
نان زیتون مدیترانه ای🫒🍞🌱 Herbal olive bread
۲۰ دی ماه سالروز کشته شدن بزرگ مرد ایران زمین، میرزا محمد تقی خان فراهانی (امیرکبیر) است.اصلاحات امیرکبیر اندکی پس از رسیدن وی به صدارت آغاز گشت و تا پایان صدارت کوتاه او دنبال شد. مدت صدارت امیرکبیر ۳۹ماه (سه سال و سه ماه ) بود. در همین مدت کوتاه، خدمات ارزشمند و تأثیرگذاری داشت که در فکر ما مؤخرین نمی گنجد!امیرکبیر در دوران صدراعظمی خود با رشوه خواری و دریافتی‌های بی‌حساب مبارزه کرد.از خصوصیات مهم امیرکبیر این بود که حتی از کسی هدیه هم نمی‌پذیرفت و به دولتیان نیز چنین دستور داد که حتی هدیه نیز از کسی نپذیرند تا کسی دستاویزی برای رشوه نداشته باشد.امیرکبیر جلوی بسیاری از راهزنی‌ها و دزدی‌ها در نواحی غرب ایران را گرفت و بساط قمه کشی ها در تهران را جمع کرد. اولین بار امیر کبیر و پس از او میرزا حسن خان سپهسالار با قدرت خاص خود، موفق به اجرای دستور منع شکنجه شدند و آیین‌نامه‌ای تدوین و به حاکمان مناطق ارسال شد که در متن آن ذکر شده بود «شکنجه کردن متهمین و جزای بی‌تناسب افراد گناهکار ممنوع می‌باشد.»خدایش بیامرزد که امروز این سرزمین به چنین مردانی به شدت نیازمند است... هرچند که وجود چنین گوهرهایی در هیچ دوره ای تحمل نشده و نمی شود😔.مطالب بالا رو از ویکی پدیا نقل کردم.
-
نان پیتا🫓 Pita Bread
نون پیتا نون خاورمیانه ای هست، مصرف این نوع نون در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا رایجه. خمیر را پس از پهن کردن، مدت نسبتاً طولانی می گذارند تا ور بیاد که البته من نکردم! بعد خمیر را در فر بسیار داغ می ذارن که خمیر شروع به باد کردن میکنه و به شکل پاکت در میاد و واسه همین به انگلیسی به اون pocket bread هم می گن.#سرآشپز_طلایی#نانوا #نان_خانگی #بدون_فر -
نان خوشمزه با (خمیر جادویی)
درست کردن خمیر یکی از سخت ترین و البته جذابترین بخش های آشپزی است. شاید فکر کنید تهیه غذاهای خمیری مثل پیتزاو پیراشکی و همین طور انواع نان در خانه کار هر کسی نیست. اما با خمیر جادویی هر کسی میتواند این غذاها را در خانه درست کند. کافی است یک بار این خمیر همه کاره را درست کنید تا به آن ایمان بیاورید! لازم نیست هر بار که هوس پیراشکی کردید خمیر درست کنید. یک بار خمیر را درست کنید و آن را در سایزهای مناسب فریز کنید. به این ترتیب هر وقت اراده کنید خمیر جادویی پیتزا و پیراشکی آماده است تا کار شما را در آشپزخانه راه بیاندازد.#طعم_خانه#سرآشپز_طلایی#نانوا
-
کوکی چیز کیک
این رسپی رو از سایت شف طیبه یاد گرفتم و درست کردم. به نظرم یک کوکی متفاوت و فوق‌العاده است.
-
نان بربری فانتزی
خمیر این نان را به عنوان خمیر پیتزا و خمیر نان تافتون هم میشود استفاده کرد #نان#نان_تافتون#خمیر#نان_پیتزا#نان_بربری#نان_بربری_فانتزی#سرآشپز_طلایی#نانوا
-
نان چاباتا بدون گلوتن با خمیر ترش 🍞
نان چاباتا یکی از نان‌های معروف ایتالیایی است که برای اولین‌بار در دهه 1980 در این کشور تهیه شد. نام آن به معنی «دمپایی» است که به دلیل شکل خاص و صاف آن انتخاب شده است. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد نان چاباتا، بافت نرم و حفره‌دار آن است که به دلیل استفاده از آرد ویژه و فرآیند تخمیر طولانی حاصل میشود. این نان همچنین پوسته‌ای ترد و طعمی لذیذ دارد که آن را برای تهیه انواع ساندویچ و سوپ و سالاد‌های خلاقانه مناسب کرده است.
-
نان پیازی
پیاز در انگلیسی آنیون گفته میشه. در آشپزی ایرانی پیاز یکی از مهم‌ترین و اصلی‌ترین مواد لازم در تهیه سوپ – آش- خورش- پلو- سالاد- ترشی و دلمه هست.پیاز را میتوان به صورت آبپز- بخارپز- سرخ شده- کبابی- بکار برد. پیاز را میتوان به صورت خام یا پخته صرف کرد. یادم میاد وقتی که بچه بودیم مادرم برای زمستان پیاز را در یکی از کابینت های آشپزخانه که سردوتاریک و خشک بود میچید تا برای مدت زمان زیادی دوام داشته باشند.این نان پیازی خوشمزه – نرم و لطیف با پیاز وسبزی خشک رزماری یا همون اکلیل کوهی درست میشه. عِطر و بوی نان پیازی گرم و تازه پخته شده در آشپزخونه ی هر منزلی فوق‌العاده اشتهابرانگیز هست و هیچ کسی نمیتونه در برابر اون مقاومت کنه تا نون کمی سرد بشه . نان پیازی تقریبن با هر خوراک گوشتی یا سبزبیجات خوبه – مخصوصن کنار سوپ یک همراه بسیار خوشمزه خواهد بود. از این نان پیازی میشه به عنوان نان ساندویچ هم استفاده کرد . خلاصه با خیلی از غذاها خوشمزه خواهد شد. دستورتهیه ی این نان بسیار ساده و آسان هست و به راحتی میشه با این طرز تهیه یک نان خوش عِطر و طعم رو در منزل آماده کرد..#نان _مافین#نان#نان_شکم پر#نان_کدو _حلوایی#نان_کدو_تنبل#نان_خانگی#نان_ پاراتا#نان_پیتا#پاراتا#نان_زیتون#نان_پیاز_ی#بولانی#کلانه#نان_کلانه#نان_پیازی -
نان
این شیوه پخت نان را از یک دوست عراقی یاد گرفتم و در این شرایط چند مرتبه امتحان کردم و عالی بود
-
-
کیک ساده با آرد نان
🍞🍓مزه و بافت خوبی داره مخصوصا داغش مزه ی این کیک متفاوتهبه یکبار امتحان کردنش که می ارزه#کیک_نیلا#صبحانه_سالم #عصرانه_سالم#غذای_سریع#کیک_با_آرد_نان_نیلا
-
نان سیسیلیانو 😋
این نان ایتالیایی هست که از آرد سمولینا استفاده شده .آرد سمولینا از نوعی گندم به نام دوروم درست شده است .از این آرد در پاستاو ماکارونی استفاده میشود.یک خمیر لطیف و نانی خوشمزه به شما می‌دهد که ارزش غذایی بالایی دارد .
-
طرز تهیه نان یا فیلونه
این یک نوع نان باگت بزرگ هست به نام فیلونه که با انواع روش برای حجم دادن آن استفاده میشود که من اینجا از روش biga استفاده کردم -
نان پیتا 🌸
تو زندگی اگه رسیدی به یک در بزرگ که یه قفل بزرگتر هم بهش بود نترس و ناامید نشو چون اگه قرار بود اون در هیچ وقت باز نشه حتماً به جاش یک دیوار می ساختند#نان_پیتابا دستور دوست عزیز کوکپدی@matbakhe_leyla#نان_خانگی
-
نان پیتا
نان فوق العاده ترد و خوشمزهمن این نان رو با آب پنیر خونگی درست کردم .نان وقتی بمونه لایه هاش روهم مبخوابه ..من گذاشتم در هوا پز با درجه کم تا خوب گرم و تازه شدنان پیتا با دستور دوست عزیز@ashpazye_parchin
-
🇱🇧نان پیتا لبنانی (pitta bread)
نان پیتا، نان صاف و گردیه که حدود ۲۰ سانتیمتر قطرشه. مصرف این نوع نون توی مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا رواج زیادی داره. به دلیل اینکه در فراید پختش داخل خمیر شروع به باد کردن میکنه و به شکل پاکت در میاد ، در زبان انگلیسی بهش pocket bread(نون پاکتی) هم میگن .من با این نون خوشمزه وقتی که دانشجو بودم و خوابگاه میرفتم آشنا شدم ، برای صبحانه ، از سوپری خوابگاه میخریدم. عاشق بافت دولایه آش بودم و وسطش نیمرو میذاشتم میخوردم😂😂هیچ وقت فکر نمیکردم بخوام خودم درستش کنم ، خیال میکردم اینکه دولایه میشه یه تکنولوژی خاصی داره که توی خونه نمیشه درست کرد 😁بعد ها که یه کم با آشپزی لبنانی آشنا شدم و دیدم به طور سنتی بعضی لبنانی ها این نون رو در خانه درست میکنن و خیلی غذاهاشون با این نون سرو میشه ، مشتاق شدم درستش کنم .دستور این نون رو توی پیج @lili_food عزیز که دیدم ، کلی ذوق کردم و دیگه دست به کار شدم 😊 خیلی ممنونم ازشون به خاطر آموزش کامل و دقیقشون 🙏دستوری که اینجا میارم ، با تغییراتی جزیی ، همون دستور لیلی عزیز هست . منتهی من چون با خمیر مایه فوری راحت ترم و به نظرم بهتر عمل میکنه ، توضیحات دستور رو بر اساس خمیر مایه فوری نوشتم .#نان_پیتا #نان_لبنانی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبوس_دار #نون #خمیر_مایه_فوری
-
🇩🇪نان بروتشن (brötchen)
بروتشن از جمله نون های مشهور آلمانیه که هم به عنوان نون صبحونه و هم نون ساندویچ میشه ازش استفاده کرد . روش های مختلفی برای پختش وجود داره و بر حسب اون روش ها ، اسم های مختلفی میگیره . روشی که من طبقش نون رو پختم ، برگرفته از کتاب "نان سالم خانگی " نوشته هادی عزیززاده هست . البته در این کتاب نحوه ی پخت نان با خمیر ترش آموزش داده شده که من متاسفانه هنوز کار با اون رو بلد نیستم ، پس ترجیح دادم از روش ساده تر یعنی مخمر خشک فوری استفاده کنم .در هر صورت این نون خیلی خوشمزه ست و بسیار هم راحته . ما که سر سفره ی افطار بسیار ازش لذت بردیم ، جاتون سبز 🌹#نان #نان_رمضان #نان_سفره_افطار #نان_آلمانی #نان_بروتشن #نان_خانگی #نان_با_تخم_مرغ #نان_غنی_شده #نان_حجیم #نان_فانتزی #نون
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (16)