احتاج قدرين في البداية

القدر الاول يوضع فيه قليل من السمن واللحم النظيف وماء يغطي اللحم فقط ثم يترك بلا تحريك الى ان يغلي ثم ينزع الريم الذي يظهر من اللحم

يذوب الكركم في قليل من الماء ويوضع على اللحم ومن ثم يسكب اللبن على اللحم بالتدريج ويترك القدر بلا تغطيه ويتم وضع الملح بعد اقتراب اللحم من النضج

في القدر الثاني يوضع قليل من السمن ويقلب به الارز المغسول قليلا ثم يوضع عليه الماء الكافي للطبخ والملح