Yg ngaku orang Jogja,pasti suka dg sayur yg 1 ni. Gurih n enak rasanya, jd nambah deh nasinya...😋😋😂...krn di kulkas adanya daging sapi, maka pake itu aj. Sbnrnya lebih enak pake tetelan...😂...Kulit melinjo juga g dpt di warung sayur,jd y g pake juga...😁

Masakan ini mengingatkan sm nenek,beliau suka banget sm brongkos tapi versi kering.Dulu ga suka masakan ini,tiap ada brongkos pasti ga pernah makan.Tapi semenjak merantau kesana kemari ga tau kenapa jadi suka.Brongkos ini kalo udah nginep lebih enak rasanya apalagi kalo dicampur tetelan daging,duh bikin nambah nasi terus.Berhubung ada yg ga makan daging jadi diganti sm ceker ayam,itupun enak banget.#GA_TheNextLevel

Brongkos ini sedikit mirip ma rawon, cuma bedanya klo brongkos ini pakai santan, dan rawon dari Jatim sedangkan brongkos dari Jogja. Rasa khas dari brongkos itu gurih dan sedikit manis 😊 isian khasnya daging, kacang tolo dan tahu.,tapi bisa juga pakai kacang merah.Daaannn masak brongkos ini tuh menurutku lumayan ribet ya, karna bumbu yg dipakai itu lengkap bgt dan memang banyak printilannya heheOh iya diresep ini bumbu halus ditambahin cabe karena emg pada suka pedas 😊Happy cooking... 😁#masakanjogja#citarasanusantara#DirumahAja

Msh ada sisa kluwak 2 biji,jd terciptalah brongkos.ngga ada kacang tolo,kacang merah pun jadi.ini sayur kesukaan paksu,dl pertama kali masak,wkt msh tinggal di magelang.nanya resepnya ke nenek pak suami.smp bolak balik.lupa bumbu"nya.sekarang alhamdulillah udah hapal di luar kepala alias sering lupa😁 sayurnya sy pk buncis,bisa jg kacang panjang/labu siam,kentang jg.sayang ngga ada kulit melinjonya..lg ngga musim kali ya dsini.saya pk taburan cabe rawit,soalnya biar anak saya bisa makan. Ibunya tinggal nyeplus rawitnya...mantap bun..buat makan siang.

Kangen ama Almarhumah Ibu jadi coba-coba mengingat menu-memu yang sering dimasak Ibu. Jadilah teringat Brongkos. Ibu sering masak ini karena ini salah satu menu favorit Bapak.Bahan dasar Brongkos biasanya adalah daging, kacang tholo, telur, tahu dan tempe. Kali ini Aku gak pakai telur dan tempe karena lagi gak punya, menyesuaikan stok yang ada di kulkas saja. Oh iya, aku tambahkan daging ayam (dari 4 buah paha bawah) karena sulungkuku gak makan daging sapi. Biar anakku makan sayur, aku tambahkan sayur labu.Ini juga siasat Ibu agar pada mau makan sayur. Untuk bumbunya, aku ingat kata2 ibu: bumbu brongkos mirip rawon tapi gak pakai asem dan ditambah santan serta gula merah.. Tentu saja santannya diganti FiberCreme, krim pengganti santan. Yuuk.. kita nikmati Brongkos resep warisan Ibu..#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenBatikApron

Ribet, begitulah yang dulu terbayangkan ketika melihat mendiang simbah atau ibu memasak olahan ini. Bahan dan bumbunya bejibun ditambah waktu pengolahan yang lama membuat saya angkat tangan sebelum pak detektip LAPD ngomong "Drop the gun, Leo". Hihh siapaaa juga yang namanya Leo, kalo Waldi iya.Brongkos adalah sahabat karib rawon, mereka berasal dari daerah yang sama yaitu Jawa. Bila rawon berasal dari Jawa Timur maka brongkos berasal dari Jawa Tengah. Satu lagi yang menyamakan pasangan lain bapak lain ibu ini terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Nama lain kluwek adalah kepayang, mengapa disebut begitu? Karena tak hanya cinta, kluwek pun dapat membuat orang mabuk kepayang bila bijinya dimakan mentah. Kluwek mentah mengandung asam sianida dalam konsentrasi tinggi oleh karena itu kluwek harus direndam atau direbus dulu untuk menghilangkan racunnya. Kluwek yang dipakai untuk brongkos, rawon ataupun sop konro adalah kluwek yang telah direbus lalu dipendam di dalam tanah untuk beberapa hari lamanya, sudah seperti harta karun saja.Layaknya badak bercula dua, keberadaan kluwek sedikit langka di pasar. Di pasar dekat rumah misalnya, hanya ada 3 lapak yang menyediakan bumbu dapur ini, terkadang itu pun stoknya kosong. See? Saatnya membuat suaka marga kluwek.Sekarang membuat brongkos begitu mudahnya berkat senjata dapur yaitu panci presto. Ya, dengan panci presto, membuat brongkos menjadi semudah mencuci baju, gak percaya? Samaaaa.

Tiba-tiba kangen sama Brongkos Sapi, Salah satu menu kesukaan alm. Mama. Mirip banget sama Pindang Kudus tetapi rasanya berbeda. Isi Brongkos itu macam-macam dari daging sapi, tahu, telur, kacang tolo, daun melinjo dan ada santannya juga. Hari ini saya pakai iga sapi dan daging kisi/sengkel. Rasa kuahnya asin, gurih dan manis dari gula Jawa nya. Manis nya bisa disesuaikan selera yah. Yang suka pedas kaya saya, sambil makan saya suka haluskan cabai rawit utuhnya, jadi makin pedas. Nampolll dahhh.. hehehe Salam “Anyone can cook”

Saya #pilihmasak "Brongkos Jogja" karena lagi rindu. Rindu alm. Mama, rindu tante2 (adik2 mama) rindu kehangatan saat kita kumpul bersama, masak brongkos plus ceker sambil makan2 bersama, ada canda tawa menyertai kebersamaan kami.Mama anak sulung dengan 4 adik perempuan & 1 laki2 paling bungsu. Dan semuanya doyan masak & makan hehehe. Kebayang kan kalau kumpul ditambah generasi berikutnya yg makin riuh. 🥰🥰🥰Brongkos Ceker ini selalu jadi pilihan kami karena sedap, pedas, gurih, sambil bercanda sambil makan ceker 🙈 karena kami semua penyuka ceker.👍👍Suasana itu tak bisa lagi terulang karena tinggal 2 tante & 1 om yg masih sugeng (sehat sampai saat ini).Tapi kenangan tentang Brongkos ceker ini adalah kenangan terindah kami.Semoga Almarhum Mama & kedua tante saya lebih bahagia di sisiNya. Amin....#pilihmasak#PejuangGoldenBatikApron#BrongkosJogja#Brongkosceker#brongkoskacangtolo#brongkosjogjakarta#brongkos#masakanindonesia#khasjogja

Pernah merasa bosan dan capeekk masak mulu tiap hari maakk??mana puyeng bingung di depan gerobak mamang sayur mau belanja apa yekaan..nah kalo buat saya mak, masak brongkos ini mayan jadi solusi kala lelah jiwa melanda. Masak yang banyak sekalian buat 2 hari, ganti aja lauknya tempe goreng atau krupuk, tinggal dipanasin ajaa..tenanglah kita rebahan sambil nonton drakor demi menjaga kewarasan..😅😂 btw masakan ini adl salah satu menu favorit Sri Sultan Hamengkubowono X loo maakk..👌👌

Ceritanya lagi kangen Brongkosnya warung MasJa -Masakan Jawa- di deket kantor Kecamatan Laweyan di Solo, teman-teman. Tapi karena aku nggak mudik Lebaran, ya mau nggak mau bikin sendiri. Kebetulan pas pulang ke Solo akhir bulan lalu, aku beli Kluwak sekilo, Kemiri sekilo, hahaha 😂. Buat persediaan karena disini nggak ada.Anyway, masakan ini memang bumbunya banyak. Aku sendiri persiapannya sehari sebelum masak, dalam artian persiapan untuk memastikan semua bumbu ada. Alhamdulillah persediaan komplit, tinggal Kacang Tolo yang disini nggak nemu, jadi aku ganti Kacang Merah. Tapi meskipun printilannya banyak, percaya deh, worth it bangeett dan nggak susah kok masaknya.Cobain yukk! Ini enak banget cincaaah! 🤗

Semenjak pindah domisili ke Bontang, Kalimantan Timur saya tidak pernah mengkonsumsi masakan khas Jogja yang satu ini. Dan akhirnya hari ini saya memasak sayur brongkos untuk pengobat rindu 😊

Belom jadi orang jogja kalau belom bisa masak brongkos, gitu katanya tetangga saya yang asli jogja. Dan saya tertantang untuk membuatnyaaa...😅Dengan proses yang agak lama dan sedikit riweh menurut saya, berhasil juga kan saya buat..hihihi...Cuma kurang 1 bahan aja yang jadi khas nya brongkos, kulit melinjo saya gak dapet. 2 hari loh nyari dipasar yang berbeda gak ada juga, kata penjualnya lagi gak musim mbak.. 😅 ya sudahlah..skip saja itu kulit melinjo. Tapi gak mengurangi nikmat nya lohh.......✍ Week 21#PejuangGoldenApron2