ابتدا جهت درست کردن خمیر ، آب گرم و شکر رو مخلوط میکنیم. آب باید فقط گرم باشه، نه سرد و نه داغ که دستو بسوزونه. و سپس خمیر مایه رو میریزیم ده دقیقه بمونه تا عمل بیاد

سپس به آردمون برای طعم بهتر کمی فلفل و پاپریکا و اریگانو و نمک میزنیم و مایه خمیر و روغن رو بهش اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم و میذاریم جای گرم تا حجمش دو برابر شه، که حدودا دو ساعت طول میکشه. برای بهتر شدن خمیر پیتزا هرچقدر خمیر رو بیشتر بذارید بمونه خوشمزه تر و ترد ترمیشه، حتی تا یک هفته یا بیشتر... اما بعد از یک روز باید داخل یخچال باشه

داخل تابه کوچیک سیر های له شده و یا ریز خرد شده رو کمی با روغن تفت میدیم ، گوجه ها رو چند تا برش روی پوستشون میزنیم و توی آب جوش میندازیم یک دقیقه بمونه و فورا آب سرد روشون میگیریم، اینطوری به راحتی پوست گوجه جدا میشه، گوجه ها رو خرد میکنیم و به سیر ها به همراه اریگانو و پاپریکا و فلفل و نمک اضافه میکنیم و میذاریم گوجه ها خوب بپزه و کاملا له و یکدست شه و آبش کشیده شه. اگر سس باربیکیو هم دارید داخلش بریزید خوش عطر تر میشه

اگر دوست دارید توی پیتزاتون قارچ زیاد بربزید حتما قبلش تفت بدید تا آبش کشیده شه وگرنه پیتزاتون آب میندازه، میتونید قارچ ها رو قبلش کمی براش سیر تفت بدید و بعد اضافه کنید، اینطوری عطرش عالی میشه

سینی فرتونو برعکس کنید و سطحش کمی آرد بپاشید و خمیر رو با وردنه به اندازه سینی یکدست پخش کنیدو سپس سینی رو برگردونید و داخل سینی بذارید

حالا روی خمیر از سس گوجه ای که آماده کردید با قاشق پخش کنید. یادتون باشه طعم سس خیلی مهمه، نصف طعم پیتزا به سسشه. هیچ وقت از کچاپ استفاده نکنید

حالا روی خمیری که سس زدیم نصف پنیرمونو میریزیم

حالا روش پپرونی و قارچ تفت داده شده میریزیم ، اگر قارچتون تفت نخورده فقط روی پیتزا بذارید تا آب نندازه

حالا بقیه پنیر رو میریزیم و روی سطحش باز پپرونی و قارچ و پیاز خلالی میذاریم

داخل فر به مدت ۲۰ اللی ۳۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد

برای صرفه جویی تو وقتتون و نسابیدن سینی فر میتونید کَفِش فویل بذارید و خودتونو راحت کنید :)))

میتونید به جای پپرونی ژامبون و یا مرغ و یا هرچیزی که دوست دارید بذارید و یا اصلا گیاهیش کنید و گوشت نریزید

اگر طرز تهیشو با مرغ خواستید بگید براتون توضیح بدم

یادتون باشه با آب شدن پنیر تمام چیزایی که روی سح پیتزا گذاشتید پایین میرن و با پنیرتون مخلوط میشن و کلی خوشگل میشه. اگه پپرونی و قارچتون کمه فقط روی پنیر بذاریدشون

برای ترد تر شدن خمیر پیتزاتون ، میونید قبل از اینکه سس رو بهش بمالید مدت کمی داخل فر بذارید تا نیم پز شه و سپس بیرون بیارید و بقیه مراحلو انجام بدید

باز هم میگم سس توی پیتزا خیلی خیلی مهمه، میتونید گوجه و سیر و یا حتی پیاز رو با هم توی میکسر بریزید وقتی خوب مخلوط و له شد روی حرارت بذارید آبش کشیده شه و تفت بخوره

روی پنیر پیتزاتون هم اگه کمی پودر سیر بریزید طعمش عالی میشه. فقط توی مصرف و تفت سیر دقت کنید مبادا غذاتونو تلخ کنه.

میتونید پیتزاهاتونو به اندازه کوچیک دربیارید و داخل تابه در دار بذارید بپزه، اما اینطوری احتمال اینکه خمیر شه زیاده، به همین خاطر نونتونو کامل جداگانه بپزید و بعد مواد رو روش بریزید ، و حتما قارچتونو پپرونی یا ژامبونتون تفت داده شده باشه، توی تابه فقط باید نیاز باشه که پنیرها آب شن، همین. در حین آب شدن پنیر ها وقتی داخلش بخار گرفت درشو یکی دو بار بردارید تا بخارها خارج شه و پیتزاتون خمیر نشه.

اگر پیتزا مرغ درست میکنید هییییچ وقت مرغ خام روی پیتزا نریزید!!!!!

نوش جان