Felaprózzuk a póréhagymát, kiveszünk a vajból vagy margarinból 2 fakanálnyit és felhevítjük a gázon.

Borsozzuk, majd megsózzuk és felöntjük 1,5-2 dl vízzel.

Ráreszeljük a citrom héját jól összekeverjük, fedő alatt pároljuk, majd amíg párolódik felaprítjuk a zellerszárat és hozzáadjuk a leveshez. Felöntjük igény szerint vízzel.

Megfőzzük, és megfűszerezzük. Elkészítjük a tejszínes habarást. A tejszínhez adjuk a 1,5 evőkanál lisztet és csomómentesre keverjük, beletesszük a tárkonyt és a fél citrom levét majd a levesből merünk hozzá egy merőkanállal és jó alaposan összekeverjük, hozzáöntjük a leveshez és összeturmixoljuk botmixerrel. Gyönyörű zöld színt kell kapjon.

Elkészítjük a Cro-Magnoni croutont. Felkockázzuk a kenyeret vagy zsemlét és serpenyőbe melegítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal és sót, borsot, fokhagymaport szórunk rá igény szerint. Jól megpirítjuk és tálaljuk a leveshez. Jó étvágyat! Mi csípős paprikával esszük a levest és a birds eye chili a kedvencünk.