Cerdo sobre orecchioni con huevos de codorniz
chef_karmeli @cook_1112759
Este plato os sorprenderá por su sabor y la sencillez al momento de su elaboración, espero os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con un marro de cocina o una cuchara de palo, golpear el solomillo una vez se corte en taquitos delgados del tamaño de una galleta delgada y espolvorear con las hierbas de Provenza, reservar en un recipiente refractario en la nevera por 30 min. antes de guisar para que no se pierda y a la vez adquiera los sabores y los aromas de las hierbas.
- 2
Batir el vino y la fécula a que no queden grumos a velocidad alta.
- 3
En una sartén o caserola caliente, verter el aceite de olivo extra virgen, el cerdo cortado por 5 minutos, añadir las setas y sofreir o saltear por dos minutos más, ahora verter la mezcla de fecula y vino sobre el guiso y bajar el fuego dejar a fuego lento por unos 20 minutos sin dejar que se pegue en la base de la sartén hasta que la carne quede suave.
- 4
Mientras tanto, sobre una olla poner la suficiente agua para cocer la pasta a que hierva, verter el zumo del limón, el azafrán y la pasta y un chorrito de aceite de olivo todo junto no más de 12 minutos debve quedar al dente, escurrir y mantener calientito, no enjuagar.
- 5
Ahora verter la nata sobre el guiso de setas con la mezcla de vino y fécula de arroz o patatas por unos minutos más, debe quedar salsocito y cremosito a la vez.
- 6
Cocer los huevos de codorniz por 3 minutos solamente, enfriarlos completamente de inmediato y bajo el chorro de agua pelarlos cuidadosamente.
- 7
Transferir la pasta calientota a la fuente o emplatar sobreponiendo el cerdo cremoso y adornar con los huevos de codorniz partidos a la mitad. Servir de inmediato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A chef_karmeli le encantará ver cómo quedó.
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