Unshaped doughnut with autolyse method

metode ini adalah cara mendiamkan adonan roti/donat selama beberapa jam agar kandungan gluten dari tepung yg membuat adonan kalis terbentuk secara alami.jadi gak perlu menguleni terlalu lama,karena adonan sudah kalis dengan sendirinya.simple tapi hasilnya sempurna,empuk banget deh...

Source: Indah Kurniasarihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13218496-donat-metode-autolysisulen-bentar-gak-capek-hasil-montokempuk?invite_token=dL5Ygixb5qXXoAWdVACoXZcm&shared_at=1611665064Mengutip definisi metode autolisis dari resep mb Indah, bahwa metode ini merupakan salah satu cara mencampurkan adonan kering dan adonan basah tanpa menggunakan mixer tapi hasilnya bisa kalis. Kenapa? Karena terjadi proses gluten secara alami.Metode ini sangat membantu saya sebagai pemula dalam membuat donat. Hanya ulen 5 menit sudah bisa kalis. Ngak kerasa capeknya. Hasilnya pun empuk dan montok. Yakin deh. Penasaran? Yookk cobain resepnya yookk 👌🥰🥰27.1.2021#PejuangGoldenApron3#MingguKe35

Hai kali ini saya mau share ttg metode autolisis. Apa itu metode autolisis? Metode ini adalah metode yg digunakan untuk mencampur adonan basah dan kering tanpa menggunakan mixer hanya didiamkan semalaman tp hasilnya bisa kalis elastis (gluten terproses secara alami). Memang bisa ya?? Bisa banget krn saya sdh coba 😄 jd tdk perlu tangan pegel krn proses uleni adonan.

Aku bukan ahli membuat donat ya. 😊 jadi ini cara yg aku lakukan karna nggak ada mixer dan tanpa susah2 diuleni. Ini aku pake teknik autolysis maksudnya teknik ini memberikan waktu jeda untuk membentuk gluten secara alami. Check this out!!!!

Ini first trial saya coba buat donat dengan metode autolyse , dan hasil nya sangat memuaskan sesuai dengan ekspektasi saya. Untuk membuat donat dengan metode ini harus merencakan waktunya. Karena proses pencampuran tepung, gula, telur dan air membutuhkan waktu yg lama. Metode Autolyse memberikan kesempatan bagi kandungan gula untuk beristirahat, saling menyatu, dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur. Hasilnya, roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama. Dan yg terpenting kita tidak perlu berlama2 lagi menguleni adonan seperti yg biasa saya lakukan cukup dengan 5-7 menit adonan sudah kalis dan elastis, selamat mencoba. #cookpad_id #cookpadcommunity_bekasi

Udah beberapa kali nyari dan nyoba resep donat yg simple, tapi hasilnya gak sesuai selera, lanjut searching terus karena pengen dapet hasil donat yg empuk, gendut, tapi tanpa kentang pokoknya simple gak ribet, karena pengen yg serba cepet prosesnya tapi enak hasilnya 😅Dan akhirnya nemu resep ini, terbantu banget Maasyaa Allah Alhamdulillah, dan ini jadi resep andalan kalo bikin donat.Source: Olivia astri#Cookpadcommunity_semarang

Kali ini aku nyobain bikin donat dgn metode autolisis. Metode autolisis itu sendiri yaitu memberikan wkt istirahat adonan, agar adonan membentuk struktur gluten secara alami. Metode ini cocok bgt klo mau bikin roti2an dan donat tanpa kentang tapi hasilnya super empuk dan lembut. Ga perlu pake mixer ataupun ga perlu kluarin tenaga buat ulenin adonan agar kalis elastis. Emg sih kekurangan nya memakan wkt lumayan lama, kita mesti diemin adonan awalnya selama 6 - 8 jam. Tapi hasilnya donat ttp empuk dan lembut keesekon hari. Kalo aku bikin nya pas sahur dan siangnya langsung bikin deh

Beberapa kali coba bikin donat pakai metode autolysis ini dan berhasil keluar white ringnya. Sekedar info, metode autolysis itu merupakan metode untuk mengeluarkan gluten yang ada pada tepung agar adonan menjadi kalis tanpa perlu diuleni lama atau dengan mixer. Hanya saja metode autolysis ini memerlukan waktu lebih lama untuk mengistirahatkan adonan agar glutennya keluar dan adonan menjadi kalis elastis. Donatnya pun empuk mesti tanpa kentang. Selamat mencoba.Pekan ke-5 #PejuangGoldenApron3

Pengen banget bikin donat kendala nya di mixer belum punya mixer khusus donat dan roti . Kalo nguldn pake tangan kan lumayan pegel tuh .. Sekali kalinya kalis tangan pegel sampe seminggu😄😄😄, iseng liat chanel you tube nemu resep donat metode autolysis tertarik lah sambil mikir bisa gak sih ... Lumayan Bun bisa ditinggal tidur he he yu mari kita masak🍩🍩🍩

Kenapa ekonomis ??? Karena rasanya dan empuk nya kayak donat yang pakai banyak telur 😄Donat ini pakai metode water roux/ tangzhong , ekonomis banget untuk jualan. Empuk berhari hari tanpa bahan pelembut roti. Tanpa kentang dan susu udah enak 👍👍👍#DonatEkonomis#JemputRejeki

Metode autolysy lagi booming bun. Jadi kita gak capek ngulen lagi😁 .. Walau pake mixer,rasanya sayang aja gitu kalau mixer kelamaan ngulen sampai 1/2 jam, mesin bisa panas... Mending pakai metode autolysy bun... Cara nya dg mencampur terigu pro tinggi dg beberapa bahan lainnya, dan didiamkan selama 3 jam, ADONAN OTOMATIS KALIS ELASTIS 😆cekidot bun👇..#PejuangGoldenApron3.#CABEKU#kueviral#viral#tiktok.#donat #bomboloni #donatbomboloni #autolysys #autolisis #donattanpaulen #donatempuk #tiktok #covid19 #garagaracorona

Pernah denger metode autolisis?Jadi singkatnya metode autolisis ini tuh bisa mempersingkat kita menguleni adonan sampai Kalis. Buat temen2 yang setia nguleninnya pake tangan🤭, ini tuh ngebantu banget, tanpa harus keluar tenaga banyak. Hehe..Penasaran? Cobain aja yuk😊.#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Bandung