Vegyük ki a vajat és a joghurtot a hűtőből, és hagyjuk legalább 30 percig szoba hőmérsékleten. Szitáljuk le a lisztet a keményítővel. Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Válasszuk le a sárgáját a fehérjétől. Keverjük habosra a tojásfehérjét egy kanál cukorral, amelyet az egészből vettünk, és tegyük félre.

Keverjük össze a vajat a cukorral, amíg krémes állagú keveréket nem kapunk, adjunk hozzá egy-egy sárgáját, és minden egyes hozzáadáshoz kis időt, és adjuk hozzá a citromhéjat.Mindig a keverőlapát segítségével adjuk hozzá a joghurtot.Ezután adjuk hozzá a sütőport, és így folyamatos keveréket kapunk.

Elegyítsük a habverővel, és adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, felváltva a szitáljuk a lisztet.Öntsük a bélelt sütőlapra, és igazítsuk kicsit odaütögetéssel. Süssük 180 fokon 40 percig, majd vegyük le 160 fokra, és folytassuk további 10/15 percig, ellenőrizzük a sütést egy kötőtűvel.Megjegyzés:
A görög joghurt helyettesíthető natúr joghurttal.