بعدما يغسل المشمش جيدا ويستقطر نزيل له النواة شم نضعه في كوكوت ونضيف سنيدة ونتركه ليلة كاملة

نضعه على نار مهيلة مع ازالة كشكوشة اللي كتكون في الجوانب مع التحريك المستمر بملعقة خشب حتى نحصل على لون المشمش