Tahap pre-cooking: panaskan mentega dalam wajan hingga mencair. Matikan kompor, pindahkan dalam wadah, hingga suhu ruang.

Siapkan wadah cekung besar, campurkan semua bahan kecuali air, yaitu: tepung terigu + tepung tapioka + bawang putih halus + bawang Bombay halus + garam + mentega cair + irisan daun bawang hijau. TIPS 1: Aduk rata menggunakan sendok/spatula. Jangan menggunakan tangan.

Tekstur yang didapat Akan seperti ini. Masih bergerindil kasar.

Lalu tambahkan sedikit air, Aduk rata. Tambah air lagi, Aduk rata lagi, hingga seluruh tepung saling merekat. Adonan seperti adonan donat. Masih mengaduk dengan spatula/sendok.

Setelah adonan cukup lembab, baru uleni sebentar dengan tangan hingga adonan menempel solid. TIPS 2 (Tips renyah): jangan terlalu lama menguleni dengan tangan. Ingat hanya tahap ini adonan tersentuh tangan ya.Karena bila adonan terlalu lama menyentuh suhu tangan, hasil akhir keripik akan menjadi keras.

Bila adonan sudah siap, tipiskan dengan rolling pin/gilingan Mie/pastry. (Bila menggunakan gilingan Mie/pastry: tipiskan pada ketipisan nomor 1, lalu terakhir pada ketipisan nomor 4) Dan lanjutkan dengan memotongnya, bentuk sesuai selera.

Panaskan minyak dalam wajan. TIPS 3: Gunakan minyak yang baru, bukan minyak sisa menggoreng, supaya aroma makanan lain tidak bercampur. Bila minyak sudah benar2 panas, kecilkan api, dan masukkan adonan keripik. Gelembung2 akan keluar pada permukaan kulit. Goreng sambil diaduk, hingga warna kecoklatan merata.

Bila warna keripik sudah kecoklatan merata, angkat dan tiriskan menggunakan tissue. Simpan dalam toples untuk menjaga kerenyahannya. Keripik bawang, siap dinikmati bersama keluarga. Selàmat mencoba ya!