دلمه برگ مو

برگ ها را شسته و دم آنها را چیده و در آب جوش قرارداده تا چند تا جوش بخوره که نرم بشه (خیلی نجوشه)و بعد در آبکش می ریزیم.

درمقداری روغن پیازها را ریز کرده و تفت میدهیم زردچوبه رو اضافه می کنیم و بعد سبزی دلمه را اضافه کرده و تفت میدیم تا آبش چیده بشه و سپس گوشت رو اضافه می کنیم و تفت میدیم و کمی نمک اضافه می کنیم.

لپه را که از قبل خیس کردیم در قابلمه ریخته و نیم پز که شد برنج خیس خورده رو بهش اضافه می کنیم والبته مقداری نمک به آب اضافه می کنیم مثل برنج آبکش...و بعد از نیم پز شدن مواد رو آبکش می کنیم.(من گاهی مقداری باقالی پخته هم به همین مواد اضافه می کنم)

حالا دریک سینی بزرگ مواد گوشتی و مواد برنجی را با هم مخلوط می کنیم...

دریک کاسه مقداری رب انار و دو قاشق رب گوجه و چند قاشق روغن مایع و مقداری آب را مخلوط می کنیم...این مرحله به ذائقه شما بستگی داره که ،طعم دلمه رو چطور بپسندید...

من طعم ملس رو دوست دارم و به همین دلیل سس رو مطابق میل خودم درست می کنم اگه ترش باشه با شکر یا شیره طعمش رو درست می کنم و اگه شیرین باشه از آبلیمو و یا رب آلوچه استفاده می کنم خلاصه از سس میچشم تا طعم دلخواه به دست بیاد ،گاهی به جای آبلیمو سرکه می زنم😉

سس رو که به دلخواه خودم ترکیب کردم به مواد دلمه اضافه می کنم مواد باید باسس شکل نرم و تر بگیره یعنی خشک نباشه که دلمه در حین خوردن موادش از هم جدا بشه...

بعد مواد رو با قاشق در برگ ها ریخته به شکل و اندازه دلخواه در برگ ها پیچیده و در قابلمه در کنار هم می چینیم ،یادتون باشه از مواد دلمه حتما بچشید و مطابق میل خودتون درستش کنید...

مقدار کمی سس شل و آبکی از رب انار و آب و روغن مثلا به اندازه یک فنجان بزرگ روی دلمه ها ریخته و درب ظرف رو می گذاریم و روی شعله کم قرار میدیم...

بعد از پخته شدن مقداری روغن داغ روی دلمه ها بریزید و بعد از خنک شدن در طرف چیده و میل نمایید...نوش جان متاسفانه یادم نبود از مراحل عکس بگیرم 😶