Donat Autolysis
Beberapa kali coba bikin donat pakai metode autolysis ini dan berhasil keluar white ringnya. Sekedar info, metode autolysis itu merupakan metode untuk mengeluarkan gluten yang ada pada tepung agar adonan menjadi kalis tanpa perlu diuleni lama atau dengan mixer. Hanya saja metode autolysis ini memerlukan waktu lebih lama untuk mengistirahatkan adonan agar glutennya keluar dan adonan menjadi kalis elastis. Donatnya pun empuk mesti tanpa kentang. Selamat mencoba.
Pekan ke-5 #PejuangGoldenApron3
Donat Autolysis
Beberapa kali coba bikin donat pakai metode autolysis ini dan berhasil keluar white ringnya. Sekedar info, metode autolysis itu merupakan metode untuk mengeluarkan gluten yang ada pada tepung agar adonan menjadi kalis tanpa perlu diuleni lama atau dengan mixer. Hanya saja metode autolysis ini memerlukan waktu lebih lama untuk mengistirahatkan adonan agar glutennya keluar dan adonan menjadi kalis elastis. Donatnya pun empuk mesti tanpa kentang. Selamat mencoba.
Pekan ke-5 #PejuangGoldenApron3
Cara Membuat
- 1
Campurkan semua bahan A kecuali Susu cair. Aduk sampai merata. Baru masukkan sedikit demi sedikit Susu cair hingga membentuk adonan yang tidak lengket. Adonan cukup sampai tercampur saja dan adonan menyatu. Bentuk adonan masih kasar. Lalu tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 3 jam.
- 2
Setelah 3 jam. Uleni adonan sampai semua bagian rata dan tekstur lebih halus. Tutup kembali dengan plastik dan diamkan selama 3-5 jam.
- 3
Setelah 5 jam, adonan akan kalis elastis. Jika adonan ditarik Akan membentuk lapisan tipis yang lentur dan tidak mudah bolong.
- 4
Campur Bahan B hingga membentuk pasta, lalu campurkan merata di adonan
- 5
Tambahkan Bahan C dan uleni secara perlahan sampai tercampur merata. Tutup kembali dengan plastik dan diamkan selama 45 menit - 1 jam (tergantung suhu) hingga adonan mengembang 2 Kali lipat. Kalo panas cukup 45 menit saja, tapi kalau dingin bisa sampai 1 jam.
- 6
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dengan Cara menguleni sebentar. Bagi menjadi 10 bulatan @50 gram. Jika ingin lebih kecil juga tidak apa².
- 7
Setelah itu, tekan sedikit lalu lubangi tengahnya. Tutup dengan serbet/plastik. Diamkan selama 20 menit.
- 8
Setelah 20 menit, panaskan minyak goreng lalu masukkan donat dan goreng dengan api kecil saja hingga kedua Sisi kecoklatan. Setelah itu angkat dan tiriskan. *Cukup 1 Kali membalik agar tidak menyerap banyak minyak.
- 9
Donat sudah jadi dan siap untuk diberi topping sesuai selera. Bisa dengan gula halus, mesis, atau keju. Kalau saya lebih suka donat gula halus. Dimakan hangat lebih nikmat.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat Autolysis Donat Autolysis
Penasaran sama hasil nya, ternyata memang beneran lembut, dan white ring nya itu loh, padahal cuma ulen tangan. Resep dari YouTube Wilda mom's chanel
-
-
Donat autolysis Donat autolysis
Eh.. Btw tulisan nya bener ga sih? Donat autolysis :)) hahaha. Pokok nya gitu lah ya Bun.. Ini donat tanpa ulen lama2 ya Bun. Empukk juga hasil akhirnyaa. Wenak pokok nya Bun... Mksdnya donat autolysis itu .. Kayaknya google aja mom lbh jelas wkwkwkwk. Happy baking mom
-
Donat autolysis Donat autolysis
source: melyana goini aku bikin 3x resep di bwh ya..🙏
-
Donat autolysis Donat autolysis
Awalnya mau bikin roti tawar tapi berubah pikiran akhirnya digoreng jadi deh donat.. Tapi klo mau dibikin roti dgn resep ini bisa juga..
-
-
Donat autolysis Donat autolysis
Biasanya bikin donat yg cara pembuatannya diulen lama ...kali ini penasaran dg metode autolysis yg ulen sebentar tp didiamkan lama sekitar 6 sampai 8 jam. Ternyata hasilnya tidak mengecewakan....anak anak bilang enak dan empuk. Tahan empuk sampai 3 hari.
-
DONAT Autolysis DONAT Autolysis
Lagi diet ceritanya udh g makan beginian, hanya orderan teman aja 😚
-
Donat Autolisis Donat Autolisis
Ini akan menjadi resep andalan bikin donat di kala letih dan lesu tp pengen mam donat bikinan rumah wkwk Ga deng hehe. Autolisis berarti membiarkan adonan membentuk struktur gluten alami shg kalis elastis dengan sendirinya tanpa harus diulen. Butuh waktu sekitar 9-10 jam untuk bikin donat autolisis tp hemat tenaga jadi yaa gapapa deh worth to try
-
Donat Metode Autolysis Donat Metode Autolysis
Source : Syahara KitchenUdh lama pingin nyoba donat dgn metode ini. Baru keturutan. 😁Hasilnya klo di saya kyak odading 🤭 tp tetep enak dan empuk.#pejuanggoldenapron3#cookpadcommunity_solo#wongsolomasak#soloarisanrecook_syaharakitchen
-
Donat autolyse Donat autolyse
Pas ngeliat ada yang posting donat metode autolysis ini pengen nyoba juga, ternyata yang biasanya aq bikin donat dengan ulen manual perlu keluar tenaga biar dapet white ring nah pake metode ini gak sama sekali.. yuk yang mw coba juga silahkan
-
Donat metode autolysis Donat metode autolysis
Donat lagi donat lagi 😂😂😂 ga bakal bosen mak soalnya anakku suka donat (emaknya juga sih..wkwk) btw, ini resep nya CRCook liat d yutub..donat ini pake metode autolysis..waktu nunggu nya lama tapi ngulen supaya kalis elastisnya gapake lama mak..cukup 5 menit..hanya 5 menit ku kenal dirimu *autonyanyilagunyasigotik 😂😂 cuss intip yuk mak resepnya 😉
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar