ابتدا زرده و سفیده دو تا تخم مرغ را در دو ظرف جدا میکنیم از هم

سفیده ها رو با همزن انقدری میزنیم که به صورت خامه ای بشه و از ظرف نریزه بیرون و کنار میذاریم تا بقیه مواد آماده بشه، طریقه استفاده از همزن هم گردش با عقربه های ساعت باشه و به همین منوال تا آخر هم بزنید و گردش دستتون رو عوض نکنید اینجوری برای پف کیک بهتره

در ظرف دیگر که زرده ها هست شکر و روغن رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم که به رنگ کرم در بیاد و دونه های شکر داخلش پیدا نباشه میذاریم کنار

آرد رو دوبار الک میکنیم و وانیل رو بهش اضافه میکنیم و به مخلوط زرده ها و شکر و روغن کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم که خوب مخلوط بشن با هم و حالت کرم پیدا کنه اگر دیدید یکم داره خمیری میشه آب گرم به اندازه چندتا قاشق یا شیر اضافه کنید که شل بشه

در آخرین مرحله سفیده تخم مرغ رو که زده بودیم و حالت کف مانند شد به این مواد آروم آروم بدون عجله اضافه میکنیم و با یه قاشق چوبی یا پلاستیکی هم میزنیم تا مواد یکسان بشن

بدنه قابلمه تفلون رو کامل با روغن چرب کنید و مواد رو بریزید داخلش و روی حرارت با ملایم خیلی کم که زیرش هم شعله پخش کن هست به مدت ۴۵ دقیقه میذاریم بپزه. در قابلمه هم با دمی میپوشونیم و روش میذاریم ، زودتر از ۴۵ دقیقه در قابلمه رو باز نکنید،بعد از پخت هم ده دقیقه روی گاز که خاموشه بذارید بمونه که راحت از جاش در بیارید

من از خامه قنادی استفاده میکنم که بعد از اینکه از فریزردر آوردم و داخل دمای محیط آب شده رو به مدت ۲۰ دقیقه با همزن دور تند میزنم که حجمش بیشتر بشه و روی کیک میمالم بعد از اون هم شکلاتی که روی حرارت با مقداری شیر و خامه صبحانه آب کردم روی خامه میریزیم و میذارم داخل یخچال