Minggu ke 30 Golden Apron The Next Level (resep 12 >>> 27 Desember 2020 )Source : Dapur Neeta, saya modif dengan metode autolysis supaya ga perlu lama diuleninMetode autolysis ini adalah cara untuk mendapatkan adonan yang kalis elastis dengan cara yang lebih singkat (nguleninya ga lama) karena adonan terigu, telur dan gula pasirnya didiamkan dulu kurleb 6 sampe 8 jam. Asli empuk banget hasilnya. Cukup dikasih lumuran gula halus/gula donat udah mantul. Paksu suka banget, katanya empuk nih. Alhamdulillah ludesnya ga pake lama karena kesukaan anak-anak. Anak-anak paling seneng klo bikin donat gulanya minta ditaburin sendiri, biar banyak katanya 😀..#GA_TheNextLevel#PejuangGoldenApronTheNextLevel#BandungSilihAsaan_KanggoMurangkalih#BandungArisanRecook4_DapurNeeta#MasakSekeluarga#donat#CookpadCommunity_Bandung#cocomba#authorsbandunghebring

Dari pertama mengetahui adanya metode ini, saya penasaran dan berniat mencoba membuatnya. Karena saya tertarik dengan hasil donatnya yang cantik dengan white ringnya tanpa perlu lama-lama menguleninya.Sepertinya mudah ya tapi ternyata pada prakteknya beberapa kali mencoba selalu gagal.Yang membuat donat saya yang sebelumnya gagal adalah ketika dilubangi/dicetak selalu kempes dan menciut. Jadi waktu digoreng bentuknya malah keriput. Mungkin saking lembutnya adonan itu.Di resep asli setelah adonan ditambahkan ragi, margarin dan garam, adonan dipotong, dibulatkan dan didiamkan lagi. Setelah itu baru dicetak atau dilubangi kemudian didiamkan/proofing lagi.Berhubung selalu gagal dengan bentuknya, akhirnya saya ubah prosesnya. Setelah diberi ragi, margarin dan garam, adonan saya profing sampai mengembang 2x lipat. Setelah adonan dikempeskan, adonan langsung saya potong dan cetak lalu diproofing lagi.Setelah itu langsung digoreng. Jadi tidak membuat donat itu berubah bentuknya. Dan Alhamdulillah berhasil, donatnya lembut dan keluar white ringnya.Yang pasti sekarang saya sudah tidak penasaran lagi 😅.Source: "Donat Empuk Metode Autolisis - Dijamin Keluar White Ring" oleh Alinett_cooknfood#PejuangGoldenApron2#CookpadCommunity_Bekasi

Berawal dari mengisi waktu luang ketika anak tidur siang 🤩🤩

metode autolisis tu singkatnya memberikan waktu jeda pda adonan agar adonan membetuk struktur gluten secara alami, nah tehnik ini cocok bgt buat kalian yg ga pnya mixer / males ngulenin lama pke tangan krna biasanya ngulenin donat pke tangan 15-20menit udh pegel tp adonan belom kalis", nah kali ini aku ulenin adonan cuma 4 menit udh kalis , " sourch youtube cr cook"

Lagi suka belajar bikin donat.berhubung mixer rusak,tangan jg pegel banget klo buat ngulenin AQ pake metode ini.malam bikin adonan,pagi mengerjakany.yg pasti harus sabar y mom....

Penasaran sama metode yg didiemin selama 6-8 jam, selama ini selalu ngulen dg sekuat tenaga pun blm bsa sampai ada white ring nya. Tapi alhamdulilah berkat cara ini aku berhasil bikin donat yg ada white ring nya tanpa harus cape2 banting2 adonan😂#GA_TheNextLevel

Ini recook resepnya Mba Frielingga Sit, jadi resep andalan saya bikin dough buat dibikin donat dan roti, cuma saya modif sedikit, mix tepung protein tinggi dan sedang.Saya suka sekali bikin dough dengan metode autolysis, menghemat waktu nguleni.Kadang saya buatnya malam hari kemudian diolah pagi, adonan saya diamkan semalamanUntuk donat ini saya buat adonan pagi² sebelum berangkat kerja, pulang kerja baru diolah... metode ini cocok banget buat working mom 🥰

Assalamu'alaikum bunda..Kali ini sy bikin donat kentang dg metode autolisis pke resep yg mirip dg resep bomboloni yg prnh saya share disini,punyae mbk @cr cook..sy nggak sertakan foto di step by step nya,Krn ini pesanan customer..jd agak keburu2 bikinnya😄cara bikinny sama dengan resep bomboloni metode autolis yg prnh sy share disini,bisa dilihat diresepny ya bunda utk foto step by stepnya..Kenapa sy memilih metode ini..?Krn sy paling males ngulen lama2..capek,dgn metode ini sy merasa lebih ringan dan jd berani buka orderan..Krn alhmdllh selalu berhasil..🥰

Resep dengan metode autolisis ini cocok digunakan bagi yang gak sanggup ngadon pake tangan dan gak punya mixer. Kekurangan metode ini adalah prosesnya mendiamkan adonannya lama. Jadi kalau mau donatnya dimakan cepet, jangan pake metode ini. Bisa disebut ini metode yang cocok buat yang selow selow. Hehehehe. Biasanya aku ngadon malem, ku tinggal tidur, trus paginya tinggal ngeragi 😍😂#PejuangGoldenBatikApron#Minggu02

19/07/2020. Ke 4 kalinya buat donat dan baru kali ini ngga kesel krn adonannya ngga lengket ditangan. Sebelum2nya klo bikin donat, adonannya slalu lengket ditangan. Susah bgt nguleninnya supaya kalis elastis tapi ga bisa2 😂 padahal nguleninnya jg lama, ujung2nya nambahin tepung ke adonan atau tangan diolesin minyak. Akhirnya cobalah pake metode autolysis ini dan beneran ga pke lama nguleninnya. Buatnya mlm trus nambahin raginya saat pagi.Tapi suami bilangnya sih masih enakan donat sblumnya, walaupun ini jg tetap enak sih, lebih empuk malah . Mgkin krn ini ga pake campuran susu bubuk kali ya makanya serasa ada yg kurang.Ini jadi 10 buah dan besar2 😅Source : @tinakitchen.c#PejuangGoldenApron3#mingguke16

Pengen ngabisin terigu biar ngga berantakan dapur cara satu-satunya ya diolah 😂😂Udah lama banget pengen bikin donat dengan metode autolysis ini biar ngga cape nguleni.Klo dapet googling sih artinya membiarkan adonan biar dia membentuk gluten alami, jadi biar mulur-mulur elastisnya terbentuk alami gitu. Ini istilah secara baking saya yaa.. 😆😆Klo istilah secara chemicalnya rumit, banyak istilah kimia hahaha.Oh iya, ini saya recook punyanya mba Alin, ini link resep asli beliau yaa:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11403771-donat-empuk-metode-autolisis-dijamin-sukses-white-ring?invite_token=Y2BegmpY9g7rS5CRY6xDX65J&shared_at=1593923860#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_BandungMinggu Ke: 7

Metode ini cocok banget buat yg ngulennya pake tangan tp nggak mau pegel karena kelamaan ngulen,soalnya cuma diulen 5 menit saja sudah kalisSource:yt.CRcook