Donat empuk metode autolysis
Pengen ngabisin terigu biar ngga berantakan dapur cara satu-satunya ya diolah 😂😂
Udah lama banget pengen bikin donat dengan metode autolysis ini biar ngga cape nguleni.
Klo dapet googling sih artinya membiarkan adonan biar dia membentuk gluten alami, jadi biar mulur-mulur elastisnya terbentuk alami gitu. Ini istilah secara baking saya yaa.. 😆😆
Klo istilah secara chemicalnya rumit, banyak istilah kimia hahaha.
Oh iya, ini saya recook punyanya mba Alin, ini link resep asli beliau yaa:
#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Bandung
Minggu Ke: 7
Donat empuk metode autolysis
Pengen ngabisin terigu biar ngga berantakan dapur cara satu-satunya ya diolah 😂😂
Udah lama banget pengen bikin donat dengan metode autolysis ini biar ngga cape nguleni.
Klo dapet googling sih artinya membiarkan adonan biar dia membentuk gluten alami, jadi biar mulur-mulur elastisnya terbentuk alami gitu. Ini istilah secara baking saya yaa.. 😆😆
Klo istilah secara chemicalnya rumit, banyak istilah kimia hahaha.
Oh iya, ini saya recook punyanya mba Alin, ini link resep asli beliau yaa:
#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Bandung
Minggu Ke: 7
Cara Membuat
- 1
Campurkan bahan A dalam satu wadah, aduk rata. Klo saya diuleni sampe sekitar 10-15 menit biar memastikan tercampurnya bagus aja 😁. Setelah tercampur rata, Bulatkan.
- 2
Tutup dengan serbet bersih dan lembab biar adonan ngga kering yaa.. karena lumayan lama ngediaminnya 6 jam. Saya Ambil 6 jam aja karena bikinnya jam 10 pagi, jadi biar ngga kemalaman pas ngegorengnya. Soalnya setelah didiamkan masih harus profing lagi 1 jam.
- 3
Setelah didiamkan 6 jam, masukkan bahan B. Uleni hingga rata 10-15 menitan. Setelah didiamkan 6 jam adonan mulur yaa kayak gambar kedua ini.
- 4
Bagi-bagi adonan, saya bagi menjadi 16 Bagian dengan berat masing-masing 27 Gr. Bulatkan, simpan di nampan yg sudah dialasi terigu diatas kertas roti atau kertas wajik.
- 5
Pipihkan donat dengan agak ditekan-tekan jari, lubangi tengahnya, kemudian diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
- 6
Ini hasil profing 1 jam yaa, klo pakai protein sedang kayaknya cukup 30 menit aja.
- 7
Panaskan minyak dengan api kecil. Setelah minyak panas, kemudian goreng donat berurutan dari yg paling awal yaa. Goreng sekali balik aja, biar ngga terlalu banyak menyerap minyak. Saya goreng dengan kertas wajiknya, terus kertasnya saya siram minyak biar ngelepasinnya gampang pas mau dibalik. Cara ini bikin bentuk donat tetap konsisten ya..
- 8
Entah kenapa saya tuh susah banget goreng biar warnanya masih putih, bawaannya kayak belum mateng aja klo belum coklat warna donatnya 😂, padahal api kecil mah udh pasti mateng.
- 9
Ada yg sukses white ring, ada yg ngga. Klo saya perhatiin ini karena tehnik menggorengnya juga wkwkwk, klo kelamaan si white ringnya ilang 😆
- 10
Tekstur dalemnya cakep 😍, padahal ini pakai terigu protein sedang. Klo pake terigu protein tinggi pasti lebih mantep lagi.
- 11
Hias-hias. Hanya pakai Donat Glaze Tiramisu, beli 250gr hanya 15rb di Toko Bahan Kue 😂
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Kata orang bijak bahwa kegagalan merupakan kesuksesan yang tertunda. Telah saya buktikan salah satunya pada pembuatan donat ini. Kegagalan demi kegagalan telah aq lalui pantang menyerah. Banyak cerita deh pokoknya dari 1 eksperimen ke eksperimen yg lain.....dan akhirnya sekarang sy berhasil menakhlukkan donat. Dg sedikit tenaga hasilnya hmmm empuukk war biasaah boro2 mau nyoba empuk enggaknya setelah 3hr....mana sempaat, lha wong langsung ludes jee😁😄#PejuangGoldenApron2#M29_13042020#DiRumahAja#Cookpadcommunity_Bandung
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Setelah nggk keitung berapa kali gagal bikin donat akhirnya jadi juga😂🤭
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Lagi suka belajar bikin donat.berhubung mixer rusak,tangan jg pegel banget klo buat ngulenin AQ pake metode ini.malam bikin adonan,pagi mengerjakany.yg pasti harus sabar y mom....
-
Donat Empuk Metode Autolysis Donat Empuk Metode Autolysis
Ini tuk kesekian kalinya dalam minggu ini bikin donat metode Autolysis..karena bikinnya itu santai gk keburu" takut jika adonan overproofing klo ditinggal. Donatnya juga lembut banget dan q pake tepung segitiga biru aja loh bahkan pake curah juga kemaren. Soalnya lagi males keluar jauh nyari tepung cakra. Tapi memang tuk serat gk banyak kayak pake tepung pro tinggi ya. Source:Ci Fristlingga.Resep dibawah sudah q modif dikit ya dari resep aslinya.Q kadang bikin 2kali resep jadi maaf kalau foto bahannya kelihatan lebih banyak ya 😂.Bikinnya enak malem buat dimakan pagi
-
Donat empuk, metode autolysis Donat empuk, metode autolysis
Ini recook resepnya Mba Frielingga Sit, jadi resep andalan saya bikin dough buat dibikin donat dan roti, cuma saya modif sedikit, mix tepung protein tinggi dan sedang.Saya suka sekali bikin dough dengan metode autolysis, menghemat waktu nguleni.Kadang saya buatnya malam hari kemudian diolah pagi, adonan saya diamkan semalamanUntuk donat ini saya buat adonan pagi² sebelum berangkat kerja, pulang kerja baru diolah... metode ini cocok banget buat working mom 🥰
-
Donat Empuk Metode Autolysis Donat Empuk Metode Autolysis
Penasaran sama metode yg didiemin selama 6-8 jam, selama ini selalu ngulen dg sekuat tenaga pun blm bsa sampai ada white ring nya. Tapi alhamdulilah berkat cara ini aku berhasil bikin donat yg ada white ring nya tanpa harus cape2 banting2 adonan😂#GA_TheNextLevel
-
Donat empuk metode autolisis Donat empuk metode autolisis
metode autolisis tu singkatnya memberikan waktu jeda pda adonan agar adonan membetuk struktur gluten secara alami, nah tehnik ini cocok bgt buat kalian yg ga pnya mixer / males ngulenin lama pke tangan krna biasanya ngulenin donat pke tangan 15-20menit udh pegel tp adonan belom kalis", nah kali ini aku ulenin adonan cuma 4 menit udh kalis , " sourch youtube cr cook"
-
Donat metode autolysis Donat metode autolysis
Donat lagi donat lagi 😂😂😂 ga bakal bosen mak soalnya anakku suka donat (emaknya juga sih..wkwk) btw, ini resep nya CRCook liat d yutub..donat ini pake metode autolysis..waktu nunggu nya lama tapi ngulen supaya kalis elastisnya gapake lama mak..cukup 5 menit..hanya 5 menit ku kenal dirimu *autonyanyilagunyasigotik 😂😂 cuss intip yuk mak resepnya 😉
-
Donat kepang metode autolysis Donat kepang metode autolysis
Adik lagi hamil ngidam Donat ala korea , dan mintanya tengah malam . Akhirnya saya adonin dengan metode autolysis . Biar pagi bisa dikirim .
-
Donat Metode Autolysis Donat Metode Autolysis
Source : Syahara KitchenUdh lama pingin nyoba donat dgn metode ini. Baru keturutan. 😁Hasilnya klo di saya kyak odading 🤭 tp tetep enak dan empuk.#pejuanggoldenapron3#cookpadcommunity_solo#wongsolomasak#soloarisanrecook_syaharakitchen
-
Donat metode autolysis Donat metode autolysis
Dari kemarin kemarin fathan minta donat terus. Karena #DiRumahAja yadah mamanya #KeDapurAja untuk mencoba teknik baru membuat donat metode autolysis. Lebih enak sih gak capek mengulen hanya lima menit tapi lama banget fermentasi alaminya 6-8 jam. Aku posting ini sekalian untuk #WeekendChallenge #MartabakJakartaSumber : youtube cr cookInspirasi : Andika Shelly S @AndikaShelly#FestivalRamadanCookpad#RamadanPenuhIdeMasakan#KangenBerbukaDiLuar#KamuInspirasi#MasakItuSaya#cookpadcommunity_jakarta#cookpadindonesia#year2020week17
-
Donat Empuk dgn metode autolysis (tanpa ulen lama) Donat Empuk dgn metode autolysis (tanpa ulen lama)
19/07/2020. Ke 4 kalinya buat donat dan baru kali ini ngga kesel krn adonannya ngga lengket ditangan. Sebelum2nya klo bikin donat, adonannya slalu lengket ditangan. Susah bgt nguleninnya supaya kalis elastis tapi ga bisa2 😂 padahal nguleninnya jg lama, ujung2nya nambahin tepung ke adonan atau tangan diolesin minyak. Akhirnya cobalah pake metode autolysis ini dan beneran ga pke lama nguleninnya. Buatnya mlm trus nambahin raginya saat pagi.Tapi suami bilangnya sih masih enakan donat sblumnya, walaupun ini jg tetap enak sih, lebih empuk malah . Mgkin krn ini ga pake campuran susu bubuk kali ya makanya serasa ada yg kurang.Ini jadi 10 buah dan besar2 😅Source : @tinakitchen.c#PejuangGoldenApron3#mingguke16
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar