Roti - yudane method

Ada berbagai macam metode dalam pembuatan roti yaitu straight dough, sourdough, dan salah satunya adalah BIGA.BIGA merupakan metode pembuatan roti yang mencampurkan adonan roti yg Sudah di fermentasi (sponge/biang layaknya replika levain/starter) selama 10-11 jam kemudian dicampurkan ke adonan main dough tnp ragi (adonan inti).Hasil roti yang didapat sangat lembut dan seratnya bagus. Dibuat untuk roti tawar pun cocok ataupun roti untuk burger.Resep dari lihat IG nya @moucup, makasi bny C! resepnya 👍👍Yuk bund lsg kita bikin 😉

Membuat roti tidak harus diuleni sampai kalis, dengan menggunakan metode autolisis membuat roti menjadi lebih mudah.Bagi teman-teman yang belum punya mixer, resep ini recomended.Autolisis ini proses mencampur tepung dan bahan lainnya kemudian diiistirahatkan dalam jangka waktu tertentu supaya terbentuk gluten. Roti tanpa ulen teksturnya empuk.Metode autolisis ditemukan oleh Raymond Calvel tahun 1970.Saya membentuk adonan seperti roti sobek, teman-teman dapat membentuknya sesuai selera.Roti ini dapat dijadikan salah satu menu takjil.Adonan roti bisa dibuat pada pagi hari, lalu pada siang hari dibentuk lanjut dipanggang.Cooksnap resep Ibu @pawon_ibuk.#8tahunCpmotobareng#Ramadandalamrasadanlensa#CookpadCommunity_Bekasi#GenkPejuangDapur

Tips : Tangzhong dan Yudane adalah dua metode pembuatan roti menggunakan water roux yang menghasilkan roti ala Asia yang lembut. Ada teknik roti ragi, tetapi metode Asia menghasilkan roti gulung yang lembut dan lembut yang tidak pernah keras atau terlalu kenyal.Tangzhong adalah teknik roti ragi Cina, sedangkan Yudane adalah metode Jepang yang serupa namun sedikit berbedaTangzhong dan Yudane adalah dua cara membuat pasta roux yang dicampur ke dalam adonan. Untuk metode tangzhong Cina, tepung dicampur dengan air di atas kompor hingga membentuk pasta kental. Untuk metode yudane Jepang, tepung disiram air panas dan dicampur dengan air mendidih sampai terbentuk pasta seperti gelatin.Kedua metode pembuatan roux menawarkan hasil yang serupa dari adonan roti yang lembut dan empuk dengan kadar air lebih tinggi yang tetap segar lebih lama.

Keinginan untuk menghadirkan kudapan sehat buat anak-anak biar ga selalu jajan, cukup menguji nyali. Dari awal bebikinan yang selalu saja gagal membuat roti.... sampai pada akhirnya bisa memvariasikan berbagai jenis roti sederhana.... Ya, salah satunya adalah membuat roti boy ini...Adonan roti untuk membuat roti boy ini menggunakan adonan roti KSB... sedangkan untuk toppingnya saya menggunakan resep milik mba Hesti Hakim#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#cookpadindonesia#cookpad#cookpdcommunity#izza_w1

Liat pisang raja terpikirlah roti manis untuk keluarga dirumah. Apalagi weekend waktunya kumpul bersama keluarga. Masih menggunakan metode yang sama seperti roti manis sebelumnya, sekarang saya paling suka menggunakan metode yudane. Dengan metode yudane roti lebih lembut dibanding metode lain. Ibu dan suami pun paling suka dengan roti yang ada bahan pisangnya😊.

Ini roti tawar ala taiwan super lembut. Ada banyak metode pembuatan roti. Metode ini disebut metode zhongzhong. Cairan dan tepung yang digunakan hanya sebagian. Resting yang lama membuat adonan menjadi lembut. Yuk dicoba.

Ceritanya sukses bikin cookies gluten free buat anakku. Sekarang waktunya bikin roti untuk ayahnya anak2. Suamiku sangat suka sama olahan roti. Katanya praktis n bikin perut cepat kenyang.

W39PGBASebelumnya saya pernah membuat roti sosis ini dengan teknik killer soft bread, dengan waktu yang cepat dan 1x proofing bisa menghasilkan roti yang lembut.Kali ini saya membuat lagi roti yang sama namun dengan metode yang berbeda.Ada banyak metode pembuatan roti, salah satunya metode autolysis..Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan roti menjadi kalis dengan sendirinya tanpa harus capek nguleni atau waktu lama untuk mixer.Metode ini cocok bagi teman2 yang pengen menikmati roti lembut namun ada pekerjaan/aktivitas lain yang harus dikerjakan, karena proses pembuatannya cukup lama dan bisa 'disambi' mengerjakan yang lain..resep asli bisa dilihat di link berikut :https://cookpad.wasmer.app/id/r/13270574#PejuangGoldenBatikApron#BeforeAfter#Bakerpad_AnekaKudapan#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Tangerang

Pembuatan dg metode ini membuat roti lebih cepat mengembang.

Siapa ingat roti sisir? sy sll ingat roti legend jaman kecil.senengnya sekarang udah bisa buat sendiri lebih lembut. apalagi skrg belajar pakai metode Poolish, beneran enak lembut dan adonan bisa inep di kulkas dl lbh lama jd nyantai dikit buatnya.Hasilnya lembut banget padahal tanpa telur telur dan adonan base roti ini dengan metode poolish bisa buat adonan buns / roti basic atau roti tawar yaSource : IG Pramitayaa#CeritaDapurHariIni #ideMasak#CookpadCommunity_Tangerang #PejuangGoldenBatikApron

Ini resep roti ke 3 saya semua metode bisa di pilih sesuai selera masing2....Adonan roti ini pakai metode overnight dimana adonan biang disimpan selama 16 jam dikulkas..jadi klu mendadak mau buat roti tdk bisa pake metode ini ya..happy baking

Alhamdulillah, di Bakerpad Akademi dapat ilmu lagi.Membuat Roti dengan metode Yudane. Metode Yudane yang berasal dari Jepang, salah satu membuat roti menjadi lembut dan tahan lama dengan serat roti yang halus.Source @Phie999 dengan modifikasi#Bakerpad_CoklatdiSeptemberCeria#Bakerpad_Community#Bakerpad_Akademi#Bakerpad_BasicBread#CookpadCommunity_Sumbar