A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk. Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejet. Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt. Belerakjuk a tojássárgáját is, valamint a puha, de nem folyós vajat is. Kidagasztott tésztát 30 percet kelesztjük langyos helyen. Ha letelt a fél óra, akkor enyhén lisztezett deszkára borítjuk. 16 részre vágjuk (kb. 60-65 g).

Elkezdjük rúddá sodorni a darabokat úgy, hogy a pulthoz nyomjuk. Kb. 25-30 cm-es legyen egy rúd. Ezeket felezzük így 16 kisebb brióst készítünk.

Ha készen van, akkor sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kelni hagyjuk kb. 30 percet. Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra alul felül sütésen.
Ha megkelt megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk bőven kristálycukorral.