في وعاء نضع الفرينة الملح نخلط ونضيف ملعقة الخل،نسكب الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية. من جهة نحضر الزبدة التي تكون بدرجة حرارة الغرفة: نضعها في ورق الطهي ونقوم ببسطها بواسطة حلال.

من جهة أخرى نبسط العجينة ونضع عليها الزبدة المجهزة مسبقا، نغطيها ونقوم ببسط العجينة جيدا ثم نضعها ترتاح في الثلاجة مدة 15د. تتكرر العملية من 5الى 7مرات وندعها تترتاح

في هذه الأثناء يحضر الحشو: نقوم بتقطيع الفلفل الى مكعبات صغيرة ونقوم بتحميصه في مقلاة مع القليل من الزيت، يضاف له ثوم المهروس والتوابل،عند نضجه جيدا نضعه في صحن وبنفس المقلاة يقلى صدر الدجاج حتى ينضج مع اضافة الثوم والتوابل. عند طهيه يضاف له الفلفل المقلي والبطاطا المقلية تحمص قليلا ثم نضعها على جنب.

نحضر صلصة الطماطم: في قدر نضع البصل مع قليل من الزيت ليحمص حتى يذبل نضيف له الثوم المهروس مع التوابل ونحمصه جيدا. نضيف الطماطم المرحية نخلط وندعها تطهى على نار هادئة مع اضافة ورقة الرند، نضيف لها الطماطم المصبرة وندعها تنضج بعدها توضع لتبرد. وتنزع ورقة الرند.

تقسم العجينة الى قسمين ثم تبسط وتوضع في مول كبير يكون مجهز بورق الطهي، نضع على العجينة ثقوب صغيرة بواسطة سكين، ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم المحضرة دون الإكثار ذلك لوضع حشو الدجاج.

بعد فردهم جيدا نضع الجبن المشور (يمكنك اضافة زيتون اسود مقطع)، نضع طبعة العجينة الثانية المبسطة ثم نقوم بغلقها جيدا كي لا يتسرب الحشو.

نقوم بتقطيعها مثل في الشكل دون التعمق ونقوم بدهنها بخليط صفار البيض مع ملعقة صغيرة خل ونرشها بالجلجلان(السمسم) ثم ندخلها الى فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة.

ملاحظة: لم احدد كمية التوابل لأن كل سيدة والكمية التي تناسبها.