شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد. ثعلب، شکر و نمک را خوب مخلوط کرده و در چند مرحله و کم کم به شیر اضافه کنید.ولی مرتب هم بزنید تا ثعلب به قولی لُک نیافتد.

وقتی به غلظت فرنی رسید،شعله را خاموش کرده و اجازه دهید سرد شود.ظرفی را از یخ پر کنید و مایع بستنی را درون ظرف یخ قرار دهید و با همزن حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه هم بزنید و در فریزر قرار دهید.ظرف استیل مناسب تر است.

اگر فریزر شما زود یخ می بندد ۲۰ دقیقه بعد از فریزر خارج کرده و دوباره این کار یعنی همزدن روی یخ را انجام دهید.در غیر این صورت وقتی در کناره های ظرف بلور یخ ایجاد شد ظرف را از فریزر خارج کرده و همزدن روی یخ را انجام دهید. (فریزر من برای یخ زدن زمان بیشتری برد.)

تا ۴ یا ۵ بار این مراحل را انجام دهید.برای بار آخر دو یا سه ساعت که در فریزر ماند آماده سرو کردن است.

بستنی ساده ام زیاد شیرین شد ولی کاکائویی شیرینی آش به اندازه بود.کاکائو را حتما با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و با پشت قاشق خوب له کنید که روی حرارت باز به قولی لک نیافتد و خوب باز شود.