کوفته

اول باید لپه ها رو نیم پز کنید. و بعد از اون با گوشت کوب خوردشون کنین. برنج هم به همین صورت. و بذارین قشنگ خنک بشه.

یکی از پیازها رو رنده کنین و آبش رو خوب بگیرین. گوشت و اضافه کنین و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه اگه دوست دارین. سبزی ها معطر و بهش اضافه کنین. دقت کنین کل سبزی ها باید نصف استکان هم نباشه. بقیه مواد هم اضافه میکنیم و یک عدد تخم مرغ و هم ‌میزنیم و شروع میکنیم به ورز دادن.

خووب که ورز دادیم تا همه چی مخلوط بشه بعد یه نمه آب میذاریم کنار دستمون تا موقع گرد کردت نچسبه به دستمون. این مواد دو تا کوفته خوب میده. دو قسمت میکنیم و بعد گرد کردن وسطشو آلو و گردو و زرشک. میذاریم‌ و میبندیم و دوباره گرد میکنیم

کوفته ها رو یه ساعت میذاریم تو یخچال تا خودشو بگیره و ما هم مواد سسش و درست میکنیم

پیاز دومم ریز میکنیم و با نمک‌و زردچوبه سرخش میکنیم. ربمون رو بهش اضافه میکنیم تا سرخ بشه و رنگ باز کنه. فلفل و اضافه میکنیم و گوجه ها رنده شده هم اضافه میکنیم. میذاریم تا خودشو بگیره. زعفرون آب کرده و اگه دوست داشتین گرد لیمو. اضافه کنین.

به اندازه ای آب بریزین که میدونین میاد رو کوفته رو میپوشونه. جوش که اومد. شعله کم کنین و کوفته های آماده شده رو آروم بندازین توش. درش رو اصلا نبندین و بذارین تو شعله کم خودش بپزه. حدود دوساعت.

نوش جونتون. خیلی از مواد چشمیه. یکی دوبار بپزین دستتون میاد