Хлеб на закваске "Французская булка"
#хлебназакваске В рецепте использована закваска Левито Мадре. Готовый хлеб не имеет кислинку во вкусе, присущую хлебам на пшеничной закваске.
Хлеб на закваске "Французская булка"
#хлебназакваске В рецепте использована закваска Левито Мадре. Готовый хлеб не имеет кислинку во вкусе, присущую хлебам на пшеничной закваске.
Інструкція з приготування
- 1
Закваску порвать кусочкам и распустить в воде. Я блендером пробила в воде.
- 2
Добавить муку. Оставить на аутолиз 30-40 минут.
- 3
После аутолиза месим тесто до средней клейковины.
- 4
Добавляем частями сахар в тесто. Хорошо вымешиваем.
- 5
Частями добавляем сливочное масло в тесто. Месим до развития хорошей клейковины.
- 6
Вводим соль в тесто. Проверяем тесто на глютеновое окно.
- 7
Ферментация около 3 часов. Через каждые 50 минут делаем складывания. Получается 2 раза.
- 8
Делаем предформовку, округляем, накрываем и оставляем на столе на 30 минут.
- 9
Формовка заготовки.
Расстойка около 2-х часов в тепле. Или в холодильнике на ночь.Я делала два варианта расстойки в тепле и холоде. В холоде (у меня 12 часов стояла на полке холодильника, с температурой 12 градусов).
- 10
Выпечка первые 10 минут с паром при температуре 250 градусов, 10 минут без пара температура 210 градусов.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Бургундский Хлеб Бургундский Хлеб
#хлеб #закваска Полезный хлеб на пшеничной закваске.
-
Хлеб на закваске Хлеб на закваске
Вот уже более 3-х лет я пеку хлеб сама, в магазине хлеб больше не покупаю.Закваску Левито Мадре я вывела сама на винограде. На ней хорошо получается не только хлеб, но и любая выпечка, поскольку она не даёт кислинки. Я пробовала печь разные варианты хлеба, но этот рецепт люблю за простоту и он всегда получается.В этот рецепт хлеба можно добавлять разные специи, семечки и разную муку, при этом каждый раз получается новый по вкусу хлеб. Главное придерживаться соотношения воды и муки.Даю количество ингредиентов на 2 кирпичика, поскольку всегда пеку сразу 2. Если хотите один, то смело делите количество на 2.
-
-
Пицца на закваске Лавито Мадре Пицца на закваске Лавито Мадре
Пицца на закваске Лавито Мадре получается тоненькая, нежная. Из такого кол-ва теста выходит 5 шт по 26 см в диаметре. Если будете использовать сразу не все тесто, его под пленкой храните в холодильнике. Чем дольше лежит в холоде, тем эластичнее и плотнее становится.
-
Тыквенный хлеб на закваске Тыквенный хлеб на закваске
Ароматный, свежий и дышащий осенью хлеб. Чем дольше постоит тесто, тем более пористым будет. Кто имеет дело с #левитомадре, попробуйте, получите массу удовольствия! #гарбуз #хлеб #тыква #тыквенныйхлеб #хлебназакваске #хлебналевитомадре #домашнийхлеб #бездрожжевойхлеб #гарбузовийхліб #хліб #домашнійхліб #зднемнародження #преміявипічка
-
Хлеб Мельницкий на пшеничной закваске Хлеб Мельницкий на пшеничной закваске
#закваска #хлеб Выход 1.5 кг теста⠀3 буханки по 500 гр -
Выпечка с маком на закваске Выпечка с маком на закваске
#медовийспасК празднику сегодня испекла рулеты с маком на закваске Левито Мадре#ігри #випічка -
Хачапури по-аджарски на закваске Лавито Мадре Хачапури по-аджарски на закваске Лавито Мадре
Хачапури по-аджарски на закваске Лавито Мадре (Италия). -
-
Кукурузный Хлеб на Пшеничной закваске Кукурузный Хлеб на Пшеничной закваске
#закваска #хлебназакваске Хрустящая корочка, мелкопористый мякиш с ярко выраженным сливочным вкусом.😊⠀ -
-
Більше рецептів
Коментарі (3)