Az omlós tésztát elkészítjük: A tojást válasszuk ketté, a fehérjét tegyük külön edénybe, a sárgáját a margarinnal és a cukorral kikeverjük, majd kisebb adagokba hozzádolgozzuk a lisztet. Gombócot gyúrunk belőle, majd folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük fél órára.

Közben a túrótölteléket elkészítjük. Itt is a tojást előbb kettéválasztjuk, a fehérjét tegyük a már külön tálban lévő fehérjéhez. A tojássárgáját a többi hozzávalóval egy tálba tesszük és jól összekeverjük. a A hűtőből kivesszük a tésztát és egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra. Egy 20x30 cm-es sütőformát vagy tepsit margarinnal kenjük ki és óvatosan helyezzük bele a tésztát, majd ujjunkkal egyenletesen nyomkodjuk el benne.

180 C fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne piruljon meg. Villával szúrjuk meg, ellenőrizzük megsült-e. Vegyük ki a sütőből és pár percet hagyjuk hűlni. Közben a sütő hőmérsékletet is vegyük le 150 fokra. Amikor a sütő a megfelelő hőfokot elérte öntsük a tésztára a túrótölteléket. Majd tegyük vissza a sütőbe és 150 fokon kb. 30 percig süssük.

Villával ellenőrizzük, de ne szúrjuk bele, hanem a felületével óvatosan nyomkodjuk meg a túrós rész tetejét. Ha nem süllyed el benne, és érezhetően egybe van a töltelék, akkor vegyük ki a sütőből. A sütő hőmérsékletét vegyük le 130 fokra, és addig a tojáshabot elkészítjük. A félre tett 2 db tojásfehérjét a cukorral krémesre kikeverjük. Tegyük habzsákba és nyomjuk rácsosan a tészta tetejére.

Tegyük a 130 fokos sütőbe és szárítsuk meg a tojáshabot, ez kb. 20-25 perc. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg, csak világos, halvány barnás maradjon. Ha a tojáshab megszilárdult vegyük ki a sütőből és a tojáshabrácsok közé tegyünk baracklekvárt kanállal vagy habzsákból nyomva. Hagyjuk kihűlni, de szerintem már langyosan el fog fogyni :) Jó étvágyat!