Cara membuat bahan A: Siapkan panci. Tuang susu cair UHT,lalu parut keju dan masukkan jg ke dalam pancinya,masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga kejunya meleleh menyatu dgn susunya. Setelah keju larut, matikan apinya,lalu masukkan margarin dan aduk rata hingga margarin cair dan menyatu. Dalam kondisi yg masih panas,masukkan tepung terigu yg telah diayak,aduk rata dgn whisk. Kemudian masukkan 3butir kuning telur satu persatu sambil diaduk rata. Lalu sisihkan.

Lalu kita akan membuat bahan B: siapkan wadah,masukkan putih telurnya,mikser dgn kecepatan sedang hingga berbusa. Setelah berbusa,masukkan 1sdm air perasan jeruk lemon atau jika tidak ada lemon ganti dengan 1/2 sdt krim of tartar atau bisa jg dgn 1sdt air jeruk nipis atau 1sdt cuka. (disini saya menggunakan 1/2sdt krim of tartar) mikser lagi hingga mulai mengembang. Lalu masukkan gula pasirnya.

Masukkan gula pasir bagi menjadi 3tahap ya,jangan langsung dimasukkan semuanya agar adonan putih telur tidak turun. Setelah dimasukkan yg pertama,mikser lagi sampai mengembang. Lalu masukkan lagi yg kedua,mikser lagi sampai menggembang dan masukkan lagi yg ketiga,mikser lagi sampai soft peak,mengembang,putih mengkilat. Ingat miksernya dgn kecepatan sedang saja. Total memikser dari awal hingga akhir yaitu 3menit 47detik,adonan sudah soft peak.

Lalu lanjut ketahap berikutnya. Ambil bahan A kuning telur tadi,lalu masukkan bahan Bawang putih telur kedalam bahan A. (sebelum memasukkan bahan B,bagi bahan B menjadi 3tahap jdi jangan langsung memasukkan sekaligus) masukkan bahan B 1/3 dulu ke dalam bahan A,lalu aduk memutar dgn whisk secara perlahan saja dgn gerakan memutar dari atas hingga bawah,dari tengah sampai kesamping. Pelan2 aja supaya tidak over mix.

Setelah diaduk agak rata,masukkan lg 1/3 bahan B yg kedua,aduk rata lgi seperti tadi hingga rata lalu masukkan lagi 1/3 bahan B yg terakhir dan aduk rata lagi seperti tadi pelan2 hingga benar2 rata. Setelah dirasa sudah rata,pastikan adonan sudah benar2 rata dan tidak ada cairan yg mengendap dibawah dgn cara mengaduk lagi pelan2 dgn spatula.

Lalu hentakkan loyang 3-5kali. Kemudian akan kita oven dgn teknik au ben marie atau menggunakan dua buah loyang. Loyang yg kedua hrus lebih besar ukurannya dari loyang pertama tadi,gunakan loyang persegi. Dan isi loyang yg kedua dgn air panas setinggi 1-1,5 cm. Lalu loyang yg telah berisi adonan masukkan ke dalam loyang yg berisi air panas tadi (pastikan kedua buah loyang tidak bocor ya,jangan sampai kemasukkan air krn akan membuat kue jd bantat)

Lalu siap dioven (oven dipanaskan dulu sebelumnya selama 10menit) Kita akan oven menjadi 3tahapan. Tahap pertama kita oven dgn api atas bawah suhu 120°C selama 20menit. Setelah 20menit kita oven lagi tahap kedua,naikkan suhunya menjadi 150°C api atas bawah selama 15menit. Setelah 15menit,buka oven selama 5-10detik sambil loyangnya diputar agar warna coklat atasnya merata. Kemudian panggang lagi tahap ketiga dgn suhu 110°C api atas bawah selama 45-60menit,sesuaikan dgn suhu oven masing2.

Tes kematangan kue dgn lidi,tusuk ditengah kue,lalu angkat lidinya,jika tidak ada adonan yg menempel artinya kue sudah matang dan boleh diangkat. Tunggu hingga agak dingin baru keluarkan kue dari loyang.

Japanese cheese cake siap dipotong2 dan disajikan.