Campurkan tepung terigu, maizena, gula pasir, susu, dan air. Mixer hingga tercampur rata dan adonan mengembang. Utk air, klo dirasa dgn susu aja kekentalannya sdh cukup ga perlu ditambah air lagi. Ini aku pake air lg karna ternyata adonan terlalu kental saat dimixer.

Lalu campurkan telur dan baking powder. Campur rata dgn spatula (bisa ditambah garam sedikit klo mau)

Setelah adonan siap, diamkan dulu minimal 1 jam, tutup wadah baskom dengan serbet bersih. (me: ditinggal tidur dulu mpe 2,5 jam. Hehe)

Setelah didiamkan, akan muncul buih2 kecil di adonannya.

Panaskan wajah teflon di atas api kecil. (me: pake api kecil dan tangkringan kompornya didobel 2, baru di atasnya ditaro si teflonnya. Supaya ga terlalu panas n adonan ga gosong). Teflon ga perlu dioles apa2 dulu.

Sambil menunggu teflon panas, siapkan Bahan II. Utk air dipake secukupnya aja, utk mencampur soda kue dll nya. Jgn terlalu banyak supaya adonan tidak terlalu encer.

Campur bahan II ke adonan bahan I. Aduk cepat hingga rata.

Setelah teflon panas, tuangkan secukupnya adonan ke atas teflon. Lalu ratakan hingga ke bagian pinggir teflon untuk membentuk kerak martabaknya. Di sini aku ga pake takaran, tuang kira2 aja,, yg dirasa tebalnya sudah pas.

Diamkan dan tunggu sampai muncul gelembung2 di permukaan adonannya. Jika sdh muncul gelembung, taburi gula pasir di atasnya secara merata. Lalu tutup teflon. Tunggu sampai adonan matang, tidak becek lagi bagian atasnya, dan kerak di pinggiran teflonnya sdh berwarna kecoklatan.

Taburi martabak dgn topping yg diinginkan di satu sisi potongannya.

Lalu tangkupkan potongan martabak yg tanpa toping. Olesi kulit luarnya dengan mentega lagi. Dan potong2 sesuai selera.

NB: pastikan teflon sdh benar2 panas ya sebelum menuang adonannya. Caranya bisa dgn taburi gula pasir di atas teflon. Klo gula lgsg menyebar dan lebur, brarti sdh cukup panas. Krn klo ga panas, nanti martabak akan bantat dan sarangnya ga muncul bagus.