Pabellón venezolano
Ahí intentando imitar este riquísimo plato. No conseguimos ají dulce para la carne mechada, pero he intentado imitar el sabor que le da. #delantaldorado #platointernacional
Pabellón venezolano
Ahí intentando imitar este riquísimo plato. No conseguimos ají dulce para la carne mechada, pero he intentado imitar el sabor que le da. #delantaldorado #platointernacional
Paso a paso
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Empezaremos por la carne mechada: cocinar la carne en una olla con agua y sal a fuego medio por 15 minutos y luego fuego bajo por aprox 30 minutos más. Pinchar con un tenedor para comprobar que la carne esté cocida, pero siga tierna. Retirarla para que enfríe y reservar el caldo.
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En paralelo, cortaremos la cebolla, pimiento y tomate en cuadritos. No usar el corazón ni semillas del tomate. También cortar los dientes de ajo muy finito.
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Una vez que la carne haya enfriado, la desmenuzaremos casi en hilitos.
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En una sartén onda, tipo wok, calentaremos aceite y agregaremos la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo hasta que la cebolla esté transparente.
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Añadir el tomate y la pasta y dejar cocinar tapada y a fuego medio por unos minutos para que el tomate se ablande.
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Con el mismo cucharón, aplastar el tomate y añadir la salsa de tomate. Mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos más.
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Volver a aplastar los tomates y añadir el pimiento, salsa inglesa, el ají panca y el azúcar. Cocinar un poco más y echar la carne mechada, sal y pimienta al gusto. Revolver bien y subir a fuego medio. Si quieren pueden añadir 1/2 taza del caldo donde se cocinó la carne. La carne debe llegar a tostarse un poco. Cuando la veamos con una pinta de medio quemadita, ya está lista (no va a estar quemada).
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En paralelo, podemos ir haciendo los frijoles que deben estar remojados en agua desde la noche anterior por lo menos.
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En una olla, poner los frijoles con agua y sal. El agua debe rebasar un poco los frijoles. Si desean pueden añadir un poco del caldo de carne para darle más sabor. Una vez que hierva, bajar el fuego y semitapar.
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En una sartén, sofreír el ajo y cebolla restantes. Salpimentar y retirar del fuego cuando la cebolla esté transparente.
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Añadir el aderezo a los frijoles, cuando el agua ya casi se hay evaporado, probar cocción, rectificar sal y si necesita cocinar un poco más, echar un poco más de agua caliente y seguir cocinando.
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Cortar el plátano en 2 y rebanarlo en 8. En una sartén con una buena cantidad de aceite caliente, freír las rebanadas por ambos lados y echar sal. Luego retirarlas y ponerlas en papel secante para absorber el exceso de aceite.
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Una vez que esté todo, servir todo con arroz blanco y disfrutar. :)
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