الفطير الشرقي الحلو تقديم ايمي لطفي

الطريقة لها خطوات كثيرة لكن النتيجة تستحق.

أولا العجين: يعجن الدقيق بالماء حتى تتكون عجينة طرية تلتصق باليد ونستمر في عجنه مدة لا تقل عن عشر دقائق.

تشكل العجينة الي 4 كرات متساوية،وتدهن بالزيت وتترك فترة لا تقل عن 8 ساعات أو ليلة كاملة حتى تستريح..

للحشو :نضع السكر والنشا والحليب البارد على النار مع التقليب بشكل مستمر حتى يتماسك ونضيف له الفانيليا ونطفئ النار... ثم نضيف له ملعقة القشطة ونحرك...نتركه حتى يبرد تماما قبل الإستعمال.

مرحلة التشكيل: بعد أن يرتاح العجين نحضر أول كرة ونفردها على سطح مدهون بالزيت ونستمر في شد العجينة من جميع الأطراف حتى تكون رقيقة وشفافة...نطوي العجينة على شكل ظرف ونتركها جانبا.

نحضر ثاني كرة ونفردها بنفس الطريقة...ثم ندهن قليلا من خليط السمن والزيت ونضع عليها أول ظرف شكلناه... ونطوي العجينة على هذا الظرف بشكل ظرف أيضا.

نكرر نفس الطريقة مع ثالث كرة عجين وبعد دهنها نضع عليها الظرف السابق تشكيله ونحضر الحشو ونفرده عليه...ثم نطوي العجين بنفس الطريقة على الظرف والحشو ونضعها جانبا.

أخيرا نفرد آخر كرة عجين بنفس الطريقة وندهنها ونضع عليها آخر ظرف شكلناه ونطوي عليها بنفس الطريقة.

نضعها في صينية مدهونة سمن ونتركها ترتاح نصف ساعة.

نبططها قليلا في الصينية وندهنها بخليط السمن والزيت

تدخل فرن ساخن جدا وبعد أن تنتفخ...يحمر الوجه تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.

مباشرة بعد أن تخرج من الفرن ندهنها بفرشة بشربات خفيف...

نرش عليها السكر البودرة،المكسرات،الزبيب وجوز الهند...وتقدم ساخنة...وبألف هنا..

ملاحظات: -مقدار العجين يعمل فطيرة كبيرة أو فطيرتين صغيرين. يفضل بعد ما تخرج الفطيرة من الفرن أن تدهن بالشربات وتغطى وتترك ٥ دقائق حتى تكون طرية.

بسبب الجو الحار يفضل ترك العجين ليرتاح داخل الثلاجة

مقدار الماء بالنسبة للدقيق قد يختلف على حسب نسبة الرطوبة في الدقيق.