Хек надо филировать. Причем вынимаются не только косточки, но и удаляется кожа. Рыбное филе перемалывается вместе с луком, картофелем, в конце добавляется смоченный в молоке хлеб.

Готовый фарш нужно посолить и немного отжать руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Потом выбивается яйцо и все хорошо перемешивается.

Планируются котлеты только в кунжуте (без муки). После чего жарятся на минимуме масла. Котлеты получаются очень нежные и переворачивать на сковороде их нужно аккуратно. Приятного аппетита!