سفید کردن ظروف مسی

#براق کردن ظروف-مسی#سرآشپز-طلایی#دورنریزیمعلت خوشمزه شدن و خوب جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی نگهداری و به طور یکنواخت توزیع می شود .پخت غذا در این ظروف می تواند کم خونی را کم کند زیرا مس از عناصر لازم برای فرآیند خونسازی و رفع کم خونی است.

#تنقلات #سرآشپز_طلایی #آبان1401

ما کلا با چربی حیوانی در غذا مشکلی نداریم و این روش آب کردن هم برای من رضایت بخش بود.بعد از منجمد شدن هم بوی ناخوشایندی احساس نکردم اتفاقا خوشبو بود.اگر از بوی دمبه و چربی حیوانی خوشتون نمیاد روش های تضمینی بدون بو رو امتحان کنید تا دچار مشکل نشید.#سرآشپز_طلاییدو دستور دیگه در مورد تهیه روغن دمبه دارم ضمیمه می کنم ولی خب مقداری بوی دمبه احساس میشه ولی ما باهاش مشکلی نداریم

دستور این خورشت لوبیا سفید رو از یه دوست ارومیه ای یاد گرفتم، البته توی شهر ارومیه با یه لوبیا سفید محلی به اسم آق لوبیا این غذارو درست میکنن ، ولی من با لوبیا سفید معمولی درست کردم

#دست_در_دست

#رنگی_کردن#شکلاتاضافه کردن مستقیم رنگ خوراکی به شکلات سفید باعث بریده شدن شکلات سفید خواهد شد ، برای رنگی کردن شکلات سفید لازمه از رنگ پودری استفاده کرد تا این مشکل پیش نیاید ، اما تهیه و هزینه رنگ پودری آسان نیست ؛ براحتی میتوان با این روش شکلات رنگی دلخواه خود را آماده نمود.

وقتی این چغندر رو برش زدم رنگ سفیدشو که دیدم گفتم این عمرا قرمز بشه😅 ولی نا امید نشدم. امتحانش کردم ونتیجه ش شد این لبوهای جیگری😋با اینکه خودم لبو خور نیستم ولی از این لبوها یه کوچولو خوردم🥰#سرآشپز_طلایی

اونروز رفتیم تفریح موقع برگشتن چند تا درخت توت دیدیم رفتم یکمشو چییدم برای خشک کردن☺️😑

#شکلات_رنگیممنونم از دوست عزیز وخوبم@mina_dmr

#دور_نریزیم

شماها چه غذاهایی با اسفناج درست میکنید ؟ واسم بنویسید تا منم درست کنم 🥰

اگر چه این دستور رو من از پرچین بانوی هنرمند @ashpazye_parchin ، تحت عنوان اورمیه خورشت یاد گرفتم ، ولی طبق جست و جوهای خودم ،آخرش نفهمیدم اصالت این خورشت دقیقا چیه ... فاصولیه ؟ اورمیه خورشت ؟ خورشت لوبیا سفید ؟همه شون شبیه هم هستن ...😁ولی خلاصه هر چی که هست خوشمزه و پرخاصیته 😊#خورشت_لوبیا_سفید #خورشت_فاصولیه #خورشت #غذا_با_گوشت

یه زمانی ظروف مسی برای خودشون ابهتی داشتن حتی نسل به نسل به یادگار داده می شدن الان تو روستاها هنوز ظروف مسی استفاده میشه ولی نه مثل دهه های قبل که پررونق تر بود.نمی دونم شما به یاد دارید یا تجربه کردید یا نه ولی یه زمانی ما وقتی می رفتیم روستای اجدادیمون آب از کوزه که می خوردیم انقدر خنک و دلچسب بود اصلا انگار طعمش با آب خنک داخل یخچال فرق داشت.آبی که می خوردیم آب قنات بود یه طعم خاصی داشت نمی دونم چطور توصیف کنم آبی خنک که وقتی به صورت می زدیم گرمای تابستون رو فراموش می کردیم. دور از چشم مامان و بابا می رفتیم داخل جوی ابِ روبروی باغِ باباجونم و ما بچه ها به هم آب می پاشیدیم و بازی می کردیم و ناگهان😮😮😮آب دمپاییمونو می برد🙈🙈🙃🙃🤣🤣 حالا ما بچه ها جیغ و داد بگیرش آب برد☹☹بعدشم از آب میومدیم بیرون کمی تو آفتاب می ایستادیم تا خشک بشه لباسهامون.این آبی که از جلوی باغ ِ باباجونم می گذشت به داخل باغهای دیگرانی که نوبت و ساعتِ آبیاری باغمون بود هدایت می شد.ولی به طور عمومی هم یک انشعاب داشت که همه می دونستن ازش استفاده کنن و متعلق به شخص خاصی نبود.این انشعاب از جلوی باغ باباجون منم رد میشد و چون جلوی باغ جاده ای آسفالت بود که مسیر تردد مردم مسافر بود اونها هم برای استراحت و استفاده از این آب میومدن آبی به سر و صورت می زدن و میوه ای می شستن و گذر می کردن.خیلی اتفاقی این خاطره از ذهنم گذشت و سریع نوشتمش.طعم این خورشت رو خیلی دوست داشتم و جدید بود خوشمزگی اون به خطر وجود پودر دارچین و آبغوره هست.یه خورشت جذاب با دستور @kadbanoogary

مشکل خیلی ازکدبانوهای عزیز

#سرآشپز_طلاییبازم یک غذای بدون گوشت . اینم از دستورهای ترکیه ای ست .در این دستور طرز پاک‌کردن بامیه هم آموزش داده می شود چون خیلی ها ته بامیه را نمی زنند تا غذا لزج نشود ولی از زیبایی کار کاسته می شود و طعمش هم خراب میشود .این غذافقط با آبغوره طبخ شد بسیار خوشمزه و خوش عطر بود و اصلا کمبود گوشت حس نشد .

#توت #بهارونه #سرآشپزطلاییتأمین کالری و انرژی بدن، فیبر داشتن و ملین بودن، وجود مواد معدنی، پروتئين گیاهی و انواع ویتامین از خواص عمومی توت خشک است

فرجه ی امتحاناته و حسابی درگیر درست و مشقم ... اینه که زیاد وقت نمیکنم غذاهای جدیدو امتحان کنم و فعلا با همون غذاهای قدیمی روزگار میگذرونیم :)البته که به نظرم اینجور مواقع فرصت خوبیه برای تکرارِ آموخته ها ، چون فقط با تکرار آدم مهارت پیدا میکنهاین غذا هم چند وقت پیش با دستور دوست هنرمند کوکپدی @elahe_cooking درست کردم .تنوع طعمیِ خوبی بود به عنوان یک خورشت 😍👌 لطافت بافت لوبیا سفید با طعم جذاب اسفناج کاملا هماهنگ بودن و انقدر این دو تا با هم خوشمزه شدن که اگه به من بود دیگه توش گوشت هم نمیریختم 😂 ولی خب نمیشه که خورشت ایرانی گوشت نداشته باشه! تازه گوشت ، ارزش غذایی شو یه سر و گردن بالاتر هم می بره و تکمیلش میکنه 😉

برای این نوشیدنیهای خوشمزه و گوارا فقط و فقط باید از آبغوره تازه گرفته شده استفاده کنید ،آبغورهای که هنوز رنگش سبزه ،الان که فصله غوره اس یکبار امتحانش کنید پشیمون نمیشید

امروز رفتیم باغ پدرشوهر با دهن روزه رفتیم شِنگ کردن کمرم داره میشکنه .دهن تشنه وگرسنه اصلا ی وضعی.ولی ارزشش داره خیلی خوشمزس 😋🤤

غوره غوره یا شور غوره نوعی چاشنی غذاست که مانند ترشی تهیه می‌شود. طرز تهیه غوره غوره و شور غوره مشابه است اما یکی آبغوره و دیگری آب نمک دارد. #میوه_تابستونی

#ترفند

برای درست کردن این پسته متفاوت، پسته خشک اکبری رو با آبغوره و نمک تفت میدن. اینقدر تفت میدن با شعله معمولی که آبغوره کاملا بخار بشه و به خورد پسته ها بره و بلورای نمک روی پسته و پوست پسته دیده بشه.یعنی پسته کمی لب شور و کمی ترش میشه این پسته در حقیقت، پسته رسمی و مهمون پسند دامغانه و برای عید حتما تازه تازه درست میشه