نون خامه ای

آب و کره را که به دمای محیط رسیده اند را میذاریم روی شعله کم تا کره آب بشه. همین که بجوش اومد سریع همه آرد را بریزد داخلش و حدود پنج دقیقه مدام رو شعله کم هم بزنید.

حالا خمیررا میذاریم کنار تا به دمای محیط برسه سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و هم بزنید غلظت خمیر را کنترل کنید بسته به سایز تخم مرغ گاهی سه تا هم برای این حجم موارد کافیه

سپس خمیر با کمک قیف شیرینی پزی و ماسوره شکوفه ای داخل سینی فر روی کاغذ روغنی بذارید. فر را از قبل روشن کنید که گرم باشه. بمدت سی دقیقه با دمای 180 درجه بذارید بپزه.

خامه قنادی را قبل از شروع کار باید از فریزر درش بیارین و بذارین یه مقدار آب بشه. یعنی اطراف خامه یه کم نرم بشه ولی آب آب هم نشه. سپس خامه را هشت دقیقه با سرعت کم همزن و سپس حدود هشت دقیقه با سرعت زیاد بزنید تا سفت بشه.

در نهایت که نون ها خنک شد و خامه هم فرم گرفت با ماسوره خامه را داخل نون میریزیم و میذاریم چند ساعت داخل یخچال تا خنک بشه و سپس نوش جان میکنیم.