Se pasan los fresones (una vez deshojados y lavados) por una picadora dejándolos en trozos pequeños, pero no molidos.

Se les añade el vinagre balsámico, y tras removerlos bien se dejan macerar una hora.

Pasado ese tiempo se mezclan con el mascarpone y el edulcorante líquido.

Se reparten en copas, vasos o barquetas de barquillo.

Se separa la clementina en gajos que se cortan por la mitad.

Se adorna con un fresón en el centro y los gajos alrededor.