مواد خشک یعنی آرد ، بیکینگ پودر ، وانیل و پودر کاکائو را با هم مخلوط و سه مرتبه الک می کنیم. دوستان از الک کردن غافل نشوید خواهشاً.

کره را روی حرارت می گذاریم تا آب شود. نیازی نیست کره آب شده به جوش آید همین که آب شد از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری بریزید.

شکر را به کره آب شده اضافه می کنید و هم می زنیم برای هم زدن می توانید هم از همزن دستی و هم همزن برقی استفاده کنید اما به یاد داشته باشید در این مرحله تنها می‌خواهیم که شکر با کره آب شده مخلوط شود پس نیازی به هم زدن اضافی نیست.

تخم مرغ را به شکر و کره اضافه می کنیم و هم میزنیم. الان خوب هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود.

مواد خشک را به مواد تر اضافه می کنیم. در این مرحله از هم زن دستی استفاده می کنیم. به علت نبود شیر یا ماست و یا آب خمیر تقریبا سنگین و سفتی به دست می آید نگران نباشید.

کف قالب را چرب کنید. نکته ای که من از مادرم یاد گرفتم این بود که کف قالب علاوه بر روغن مقداری آرد نیز بریزید تا مانند کاغذ روغنی عمل کند و مانع از چسبیدن کیک به قالب شود اما اگر کاغذ روغنی در دسترس هست که چه بهتر. اینکه کیک من به قالب چسبید بخاطر این بود که من کف قالب را تنها روغن ریختم و آرد نداشتم تا کف قالب بریزم و همینطور هم حرارت زیرش بالا بود 😅

من این کیک را در کیک پز پختم. دوستانی که از کیک پز استفاده می کنند می توانند بعد از آنکه خمیر کیک را در قالب کیک پز ریختند کیک پز را روی شعله ملایم تاکید میکنم شعله کم آن هم به همراه شعله پخش کن قرار دهند و بعد سر کیک پز را بگذارند پس از ۱۰-۱۵ دقیقه شعله زیر کیک پز را خاموش و پس از ۴۰-۴۵ دقیقه سر کیک پز را خاموش کنند بعد از خنک شدن کیک را از قالب بیرون آورند

دوستانی که از فر استفاده می کنند کیک را برای حدود ۱۰-۱۵ دقیقه در فری که از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کردید بگذارید تا بپزد

دقت کنین تا براونی خیلی نپزه تا داخلش کمی حالت خیس و سنگین رو حفظ کنه به خاطر همین بهتره یه بار چکش کنین.

برای قالب هم بهتر هست ظرفی رو انتخاب کنین که ضخامت مایه براونی داخلش نهایتا بین ۲.۵ تا ۳.۵ سانت بشه.