Misturar o café e o vinho do Porto e deixar arrefecer.

Separar as gemas das claras.

Na batedeira, juntar as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicionar o queijo mascarpone e envola tudo.

À parte, bater as claras em castelo e juntar manualmente ao preparado anterior.

Passar os palitos la reine pela mistura de café e vinho do porto (sem deixar ensopar) e colocar na fundo da travessa onde vai servir.

Cobrir-los com metade do creme.

Colocar uma segunda camada de palitos passados pelo café e terminar cobrindo com o restante creme.

Levar ao frigorífico por 8horas.

Na hora de servir polvilhar generosamente com cacau em pó.