نضع علبة الحمص يبيت في ماء حلو ليلة كاملة مع ملعقتات صغيرتان من كربونات صودا ثم نستعمله مباشرة او نخبا في كيس بلاستيكي غذائي في المجمد ونخرج بكمية المراد استعمالها في كل مرة.يستعمل فالشخشوحة الكسكي الكباب ووو غيره

نضع الحمص المذكور سابقا في ماء غير ساخن اي بارد ثم نشعل عليه الموقد وعندما يغلي ننقص الناء جداً ونغطيه كليا.

عندما يطهى نضيف البصل الملح الكمون الثوم الفلفل الاسود الهريسة والكزبرة الطرية حسب الرغبة وزيت الزيتون ملعقة صغيرة طماطم مصبرة وندعه يكمل الطهو ويخثر ويقدم مع الخبز.