Donat autolysis (cukup uleni sebentar)
Saya termasuk pecinta donat. Sayangnya, selalu gagal dalam membuat donat. Akhirnya, bertemulah saya dengan resep donat Pak Imam Abu Salman. Dari sinilah awal mula saya optimis untuk belajar dan mengasah kemampuan dalam membuat donat. Dari resep beliau ini, saya otak-atik agar pas dengan tangan saya. Memang, donat buatan saya belum bagus-bagus amat. Tapi, saya rasa tidak ada salahnya jika berbagi ilmu. Berikut saya share resep dan teknik ala Umma Kayla. Resep diadaptasi dari resep Pak Imam Abu Salman dan teknik saya adaptasi dari berbagai sumber di YouTube. Tabarokalloh.
Donat autolysis (cukup uleni sebentar)
Saya termasuk pecinta donat. Sayangnya, selalu gagal dalam membuat donat. Akhirnya, bertemulah saya dengan resep donat Pak Imam Abu Salman. Dari sinilah awal mula saya optimis untuk belajar dan mengasah kemampuan dalam membuat donat. Dari resep beliau ini, saya otak-atik agar pas dengan tangan saya. Memang, donat buatan saya belum bagus-bagus amat. Tapi, saya rasa tidak ada salahnya jika berbagi ilmu. Berikut saya share resep dan teknik ala Umma Kayla. Resep diadaptasi dari resep Pak Imam Abu Salman dan teknik saya adaptasi dari berbagai sumber di YouTube. Tabarokalloh.
Cara Membuat
- 1
Masukkan gula, telur dan air ke dalam wadah(sisakan air sekitar 25 ml) lalu aduk- aduk sebentar menggunakan spatula.
- 2
Masukkan setengah tepung terigu, aduk-aduk perlahan menggunakan spatula.
- 3
Masukkan sisa tepung terigu dan uleni menggunakan tangan sampai tercampur rata. Tidak boleh ada adonan yang menggumpal.
Sampai disini, tekstur adonan harus terasa agak keras, tidak boleh lembek. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit demi sedikit air yang tersisa.
- 4
Baluri adonan dengan tepung tipis 2 lalu masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan plastik. Tunggu sampai 3-6 jam. Kalau saya kadang sampai 9jam.
- 5
Setelah dibiarkan beberapa jam, adonan akan menjadi sedikit lembek dan elastis.
- 6
Campurkan ragi dan air hingga teksturnya seperti pasta gigi. Balurkan ke atas adonan.
- 7
Uleni sebentar lalu masukkan garam dan margarin.
- 8
Uleni pelan-pelan saja.
- 9
Menggunakan metode autolysis, cukup 5 sampai 10 menit, adonan sudah kalis elastis insyaAllah.
- 10
Bulatkan adonan, istirahatkan sebentar sekitar 5 menit.
- 11
Timbang adonan, saya 23 gr.
- 12
Bulatkan dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
- 13
Tekan pelan adonan lalu lobangi tengahnya.
- 14
Diamkan kembalu sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- 15
Panaskan minyak dengan api besar.
- 16
Jika minyak sudah cukup panas, kecilkan api. Cara manual: masukkan sumpit ke dalam minyak, jika sumpit mengeluarkan buih berarti minyak sudah cukup panas.
- 17
Goreng donat dengan minyak banyak dan api sedang cenderung kecil. Balik donat dengan sekali balik.
- 18
Angkat donat dan tiriskan.
- 19
Jika donat sudah dingin, beri topping sesuai selera.
- 20
Catatan: 1. Jumlah air tergantung pada kelembaban tepung dan besarnya telur.
- 21
Catatan: 2. Jumlah ragi dan waktu proofing disesuaikan dengan suhu ruang. Jika suhu ruang rendah, jumlah ragi bisa ditambahkan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat autolysis anti gagal Donat autolysis anti gagal
Setelah kemarin ikutan klas aneka roti aneka bentuk .Banyak ilmu, teman serta wawasan tentang rerotian...Kali ini tentang autolysis.Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan donat menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan waktu uleni atau mikser yang lama.Enaknya metode ini bisa dikerjakan , ditinggal bbrp saat....bisa didiamkan 2- 8 jam suhu ruang ataupun disimpan kulkas .Saya kali inj mencoba di 6 jam .Setelah itu baru di uleni dengan biang ragi ...saya mikser spiral cukup 5 menit sdh kalis elastis ....dan bisa dapat windowpane test.Yuk dicoba...#semangcook_bancakan#semangcookhokyahokye#SiapMasukKalender#AnekaIdecemilan#cookpadcommunity_Semarang
-
Donat autolysis anti gagal Donat autolysis anti gagal
Siapapun penemu metode autolysis ini, saya ucapkan banyaaaaaaaaaak terimakasih ❤❤🙏🙏🙏 karna dengan adanya metode ini, orang yg gak bisa bebikinan donat dan roti²an jadi auto bisa, kayak akohh 🤣Si kakak lagi sakit, minta dibikinin donat, tp cuma di colok² doang meises dan gulanya 🤦♀ padahal ini enak dan empuk banget donatnya..
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Lagi suka belajar bikin donat.berhubung mixer rusak,tangan jg pegel banget klo buat ngulenin AQ pake metode ini.malam bikin adonan,pagi mengerjakany.yg pasti harus sabar y mom....
-
Donat empuk, metode autolysis Donat empuk, metode autolysis
Ini recook resepnya Mba Frielingga Sit, jadi resep andalan saya bikin dough buat dibikin donat dan roti, cuma saya modif sedikit, mix tepung protein tinggi dan sedang.Saya suka sekali bikin dough dengan metode autolysis, menghemat waktu nguleni.Kadang saya buatnya malam hari kemudian diolah pagi, adonan saya diamkan semalamanUntuk donat ini saya buat adonan pagi² sebelum berangkat kerja, pulang kerja baru diolah... metode ini cocok banget buat working mom 🥰
-
Donat dengan teknik autolysis Donat dengan teknik autolysis
Iseng2 mau buat donat, liat di yutub Lin's Cakes ada teknik buat donat tanpa harus cape ulen, jadinya empukk dan enakkNamanya metode autolysis jadi adonan di istirahatkan selama 6 jam agar terbentuk gluten sebelum ditambahkan ragi.
-
Donat kepang autolysis Donat kepang autolysis
Yang bosen donat bentuk bokong tengah bisa koq bikin bentuk lucu kayak gini, bikin nya gampang soalnya pake metode autolysis tapi dah aq rubah dikit tetep ya gak pake tenaga bikin nya, cocok bgt untuk pemula kayak aq anti gagal lah kalo ini sih trus kalo di bikin bentuk biasa white ring nya keluar cantik bgt #PejuangGoldenApron3#MingguKe6#DonatAutolysis
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Kata orang bijak bahwa kegagalan merupakan kesuksesan yang tertunda. Telah saya buktikan salah satunya pada pembuatan donat ini. Kegagalan demi kegagalan telah aq lalui pantang menyerah. Banyak cerita deh pokoknya dari 1 eksperimen ke eksperimen yg lain.....dan akhirnya sekarang sy berhasil menakhlukkan donat. Dg sedikit tenaga hasilnya hmmm empuukk war biasaah boro2 mau nyoba empuk enggaknya setelah 3hr....mana sempaat, lha wong langsung ludes jee😁😄#PejuangGoldenApron2#M29_13042020#DiRumahAja#Cookpadcommunity_Bandung
-
Donat kepang autolysis Donat kepang autolysis
Pake resepnya mbak Firda@home. Enak dan ada tekstur kenyel2nya😍. Saya bikin 2 resep...#PejuangGoldenApron3
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Pengen ngabisin terigu biar ngga berantakan dapur cara satu-satunya ya diolah 😂😂Udah lama banget pengen bikin donat dengan metode autolysis ini biar ngga cape nguleni.Klo dapet googling sih artinya membiarkan adonan biar dia membentuk gluten alami, jadi biar mulur-mulur elastisnya terbentuk alami gitu. Ini istilah secara baking saya yaa.. 😆😆Klo istilah secara chemicalnya rumit, banyak istilah kimia hahaha.Oh iya, ini saya recook punyanya mba Alin, ini link resep asli beliau yaa:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/11403771-donat-empuk-metode-autolisis-dijamin-sukses-white-ring?invite_token=Y2BegmpY9g7rS5CRY6xDX65J&shared_at=1593923860#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_BandungMinggu Ke: 7
-
Donat empuk metode autolysis Donat empuk metode autolysis
Setelah nggk keitung berapa kali gagal bikin donat akhirnya jadi juga😂🤭
-
Donat autolysis Donat autolysis
Eh.. Btw tulisan nya bener ga sih? Donat autolysis :)) hahaha. Pokok nya gitu lah ya Bun.. Ini donat tanpa ulen lama2 ya Bun. Empukk juga hasil akhirnyaa. Wenak pokok nya Bun... Mksdnya donat autolysis itu .. Kayaknya google aja mom lbh jelas wkwkwkwk. Happy baking mom
-
Donat metode autolysis Donat metode autolysis
Dari kemarin kemarin fathan minta donat terus. Karena #DiRumahAja yadah mamanya #KeDapurAja untuk mencoba teknik baru membuat donat metode autolysis. Lebih enak sih gak capek mengulen hanya lima menit tapi lama banget fermentasi alaminya 6-8 jam. Aku posting ini sekalian untuk #WeekendChallenge #MartabakJakartaSumber : youtube cr cookInspirasi : Andika Shelly S @AndikaShelly#FestivalRamadanCookpad#RamadanPenuhIdeMasakan#KangenBerbukaDiLuar#KamuInspirasi#MasakItuSaya#cookpadcommunity_jakarta#cookpadindonesia#year2020week17
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar